"Кораблики" с ветчиной и сыром

[Eat me :)]

Приготовить дрожжевое тесто
в 1 чашке теплого молока растворить 30 грамм живых дрожжей
добавить 1 яйцо и белок от 2го, желток оставить для смазывания.
1,5 столовые ложки сахара, 1 чайная ложка соли, все тщательно перемешать
добавить 1 стол ложку раст масла, муку сколько возьмет до загустения.
Дать тесту подойти несколько раз.
Далее вымешать тесто. сделть из него толстую колбаску и отрезать кусочки шириной 3-4 см.
Полученным кусочкам придать форму овалов, сделать углубление.
Выложить на смазанный маслом противень
Смазать желтком, добавить начинку и посыпать тертым сыром
Выпекать 25-30 минут

@темы: выпечка

---

Молодой картофель, с грибами, кабачками в сметанном соусе

[Eat me :)]

2 средних кабачка,
300 грамм шампиньонов
1 луковица
8 крупных картофелин
100 грамм сметаны
Лук очистить, нарезать, обжарить, добавить очищенные и мелко порезанные грибы, хорошо посолить и поперчить
Очистить и порезать кубиками кабачки, добавить в грибы, обжарить не долго пока не пустят сок.
Пока жарятся кабачки и грибы, очистить и порезать картофель, выложить кубики картофеля в сковороду или казанок (кастрюлю).
Добавить грибы с кабачками, добавить немного воды, тушить минут 30-40 на медленном огне. За 10 минут до готовности добавить сметану.

@темы: гарниры

---

[Renardi]

Скажите, пожалуйста, а куриные желудки обязательно сначала отваривать или можно просто обжарить с луком и залить сливками?

@темы: мясные блюда, вопрос

---

Фаршированные шампиньоны

[Eat me :)]

на 3 порции
10 крупных шампиньонов
1 сосиска
лук
сыр
Очистить шампиньоны, срезать аккуратно ножки. Мелко нарубить грибные ножки, сосиску, лук, обжарить на сковороде. Вместо сосиски хорошо брать ветчину.
Потом положить шампиньоны на сковроду с небольшим кол-вом масла шапкой вверх. Жарить минут 15 на очень медленном огне. Если за это время сок из грибов не выпарился, чуть увеличить огонь и перевернуть грибы шапочкой вниз.
Далее выложить сверху начинку. Обжаривать еще минут 15-20 на медленном огне. В конце посыпать тертым сыром, зеленым луком.

@темы: грибы

---

Летний омлет с кабачками

[Eat me :)]

половина моркови
1 небольшая луковица
1 кабачок
1 крохотный зубчик чеснока
3 яйца
1 ст ложка майонеза
сыр 50 гр

Лук и морковь нарезать, обжарить до золотистого цвета, добавить очищенный и мелко порезанный и посоленный кабачок. Засыпать мелко измельченным чесноком.
Обжарить около 10 минут. Залить взбитыми яйцами с майонезом. В конце посыпать тертым на крупной тёрке сыром.

@темы: завтрак

---

соус-маринад для курицы, запеченной в рукаве

[Eat me :)]

Соус
1 ч. ложка мёда
3 стол. ложки соевого соуса
1 стол. ложка майонеза
приправа к курице
1 ч. ложка соли
2 зубчика чеснока выдавить
Все смешать, хорошо натереть куриную тушку небольшим количеством соли, полить соусом-маринадом
Положить ее в рукав, залить маринадом, завязать рукав.
Выложить на противень, грудкой вниз. Отправить в духовку на 20 минут.
потом перевернуть на спинку. Через 45 минут после начала запекания разрезать рукав для образования румяной корочки.
Выключить через 10 минут после раскрытия. Температура запекания 190-200 градусов

@темы: мясные блюда, соус, маринад

---

суп с лапшой по-домашнему

[Eat me :)]

Лапша

1 стакан (200 грамм) муки
1 яйцо
щепотка соли
1/4 стак воды
Выложить на доску муку, сделать углубление, разбить в него яйцо, соль, тщательно вымесить крутое тесто, понемногу добавляя воду. Раскатать очень тонкое тесто, хорошо посыпать мукой, разрезать на полосы 4-5 см, и нашинковать тонкие полосы. Подушить около 4 минут в духовке или СВЧ

СУП
1 куриное бедро
3 литра воды
половина моркови
1 луковица
лавровый лист
Залить водой куриное бедро, положить половину очищенной моркови и очищенный лук, лавровый лист.
прямо перед закипанием положить 1 чайную ложку соли, и снять образовавшуюсю пену. Далее варить около получаса.
Вытащить морковь, лук, лавровый лист, курицу.
В кипящий бульон добавить лапшу
Снять мясо с курицы, измельчить, добавить к супу.
Варить около 7-10 минут
При подаче украсить отварным яйцом, зеленью

@темы: первые блюда, детская кухня, пальчики оближешь

---

Годовщина!

[Eat me :)]

Дорогие мои "сообщники"!
Рада поздравить вас с нашей первой датой!
Сегодня ровно год, как я создала сообщество!
Спасибо Вам за помощь, за замечательные рецепты
за теплоту и доброту, которую вы мне помогаете сохранить
в этом рецептурном "домике"!
Ура! Ура! Ура!

@темы: праздник-праздник

---

Лосось, запеченный

[Eat me :)]

Муж прокомментировал, что "Рыба как из ресторана"

1 тушка лосося, около 800 гр
1 лимон
специи для рыбы, 1 ст ложка майонеза

Тушку лосося, очистить, сделать надрезы с двух сторон, вставить в надрезы полудольки лимона
Натереть тушку майонезом со специями
положить в рукав для запекания, завязать края, оставить на 2-3 часа.
Далее выпекать в духовке около 30-40 минут на средней мощности

@темы: рыбные блюда

---

[Renardi]

Поскольку у меня нарисовался неожиданный выходной, я выспалась и еще не успела начать делать что-то архиважное и суперполезное, выложу-ка я парочку рецептов, которые стали невероятно популярны на нашей кухне в последнее время. Рецепты, как водится, быстрые, энергонезатратные, но все равно вкусные

Рецепт I Абхазский - Чинахи
(собственно, придуман не мною, а нагло позаимствован у [J]Солнечной Пчелки[/J])

Что нужно
Банка консервированной красной фасоли в томатном соусе
Жареные грибы
Картошка (штук 5)
Морковка (штуки 2)
Лук (половинка луковицы)
Чеснок (1-2 зубчика)
Полкило фарша (я беру говяжий, потому что нравится больше всего)
Соль, специи - по вкусу (я беру готовую смесь хмели-сунели, потому что она идеально вписывается)

Что с этим делать
Берем казан. Или просто большую кастрюлю. Я беру казан. Ставим казан на огонь, наливаем туда масло. Немножко.
В этом масле ожариваем порезанный лук и тертую морковь. Когда овощная смесь стала приятного золотистого цвета, добавляем фарш. И пережариваем все вместе.
Туда же закидываем порезанную кубиками картошку. Перемешиваем. Пока это все тушится, открываем фасоль и закидываем в казан. Перемешиваем. Добавляем заранее жаренные грибы (сколько - решайте сами, у меня Артемка грибы любит, я много кладу). Потом заливаем это все водой, добавляем чеснок, соль, специи и тушим до готовности. Готовность определяю по состоянию картошки.
Вкуснятина необыкновенная. Мы один большой казан съедаем за день, потому что кое-кто не может остановиться

В принципе, количество ингредиентов может варьироваться в зависимости от вкусовых предпочтений повара и едока, так что можно фантазировать и кулинарить на полную катушку

Рецепт II Очень простой
Сама на прошлой неделе первый раз в жизни приготовила курицу в панировке. Купила сырную панировку кнорр (случайно заметила на полке, когда покупала сеции), решила, что можно поэкспериментировать.

Что нужно
Полкило куриного филе
Панировка
Стакан молока

Что с этим делать
Молоко выливаем в тарелку, куриное филе режем на кусочки средней величины (я попробовала большие, но поменьше - вкуснее получается). Филе обмакиваем в молоко, потом в панировке и кладем на разогретую сковородку. Обжариваем с двух сторон - и готово.
Я к этому великолепию подавала простой салат "Помидор+" (помидоры+огруцы+лук+подсолнечное масло+соль).

Рецепт III Салатный, Экспериментальный

Как-то раз я сидела и готовилась к зачету. И захотелось мне кушать. В холодильнике обнаружили помидоры, колбасный сыр и чеснок. И майонез еще. Я порезала помидоры, потерла сыр, раздавила чеснок, заправила все это майонезом, получилась вкусняшка.
Потом я решила модифицировать вкусняшку крабовыми палочками. Но чеснок тут оказался явно лишним. Поэтому в следующий раз я чеснок выкинула, но зато добавила один большой болгарский перец. И получилось замечательно.

Что нужно
Пачка крабовых палочек
Три помидора
Один болгарский перец
300гр колбасного сыра (можно попробовать с другим сыром, ничего страшного не случится)
Майонез

Что с этим делаем
Все режем, заправляем майонезом, перемешивает и едим
Солить не надо, сыр и так соленый

Рецепт IV Почти Солянка

Это я готовлю, когда одна дома и хочется овощей
Просто кидаю на сковородку замороженную цветную капусту, немножко зеленой фасоли и грибов. Все пережаривается, солится и кушается с превеликим удовольствием

@темы: гарниры, мясные блюда, салаты

---

РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ДЕТЕЙ ОТ 3х ЛЕТ

[Eat me :)]

рецепты до 1,5 лет на ходятся здесь www.diary.ru/~kuking-kitchen/p76915381.htm
рецепты от 1,5 лет здесь www.diary.ru/~kuking-kitchen/p109543472.htm


рецепты от 2х лет здесь www.diary.ru/~kuking-kitchen/p109620635.htm

рецепты для детей от 3х лет

@темы: детская кухня, от 3х лет

---

РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ДЕТЕЙ ОТ 2х ЛЕТ

[Eat me :)]

рецепты до 1,5 лет на ходятся здесь www.diary.ru/~kuking-kitchen/p76915381.htm
рецепты от 1,5 лет здесь www.diary.ru/~kuking-kitchen/p109543472.htm

И далее рецепты от 2х лет

от 2х лет

@темы: детская кухня, от 2х лет

---

Крылышки в соевом соусе

[~Bloom~]

Состав

крылышки куриные - 1 кг,
соевый соус - 100-150 мл,
мед - 2-3 ч.л,
чеснок - 2 дольки

Приготовление

Крылышки промыть, дать стечь воде и разрезать крылышко на 3 части по суставам.

Приготовить маринад. В кастрюльку или другую емкость, где будут мариноваться крылья, положить порезанные крылышки, добавить мед (если мед закристаллизовался - растопить его до жидкого состояния), влить соевый соус, добавить мелко порезанный или пропущенный через чесноковыжималку чеснок. Все хорошо перемешать и оставить мариноваться на 2-4 часа, можно на ночь.

Противень для запекания смазать маслом и выложить на него крылышки в один слой. Запекать на среднем огне до готовности, следя, чтобы крылья не подгорели.
gotovim-doma.ru

@темы: мясные блюда

---

РЕЦЕПТЫ ДЕТЯМ ОТ 1,5 ЛЕТ

[Eat me :)]

Рецепты до 1,5 лет находятся здесь www.diary.ru/~kuking-kitchen/p76915381.htm
РЕЦЕПТЫ ДЕТЯМ ОТ 1,5 ЛЕТ далее много

@темы: детская кухня, от 1,5 лет

---

РЕЦЕПТЫ ДЕТЯМ ДО 1,5 лет

[Eat me :)]

ПРЕДЛАГАЮ ВАМ ВМЕСТЕ СОСТАВИТЬ ДЕТСКОЕ МЕНЮ
Выложу сразу несколько рецептов того, что готовлю для сынишки (ему почти годик)

СУПЫ

Супы - у нас основное блюдо, основа (бульон) одна и та же, ингридиенты режу мелкими кубиками. В основном - это овощи (2-3 картофелины, 1 морковь, сладкий перец по желанию)
Готовлю на две порции (1 литровая кастрюля), непосредственно перед обедом, чтобы и на след. день хватило.
Бульон - два куриных крылышка либо половинка окорока (ножка), обмываю, заливаю водой, добавляю маленькую или половинку луковицы, лавровый листочек. Когда вода начинает закипать, всыпаю щепотку соли, сразу же снимаю образовавшуюся пену.
Кипячу около 10 минут, потом добавляю ингридиенты, саму курицу не вытаскиваю, варю вместе с ней (потому как она за 10 минут не проваривается до конца)
Ингридиеты:
Вариант 1: овощи, немного овсяных хлопьев (геркулес)
Вариант 2: овощи, мелкая детская вермишель (можно еще 1/2 отв. яичка добавить)
Вариант 3: овощи, кабачок
Вариант 4: овощи, клёцки (галушки)
Вариант 5: овощи, фрикадельки
Вариант 6: овощи, вареное яичко
Все вместе проварить еще минут 10.
можно измельчить блендером, чтобы получился суп-пюре. Я обычно толкушкой для пюре пользуюсь.

ПЮРЕ ОВОЩНОЕ

Пюре овощное:
Основные ингридиенты можно смешивать в различных вариациях: картофель, кабачок, морковь, капуста.
- ингридиенты отварить, слить водичку (не всю), добавить мал. кусочек слив масла либо растительного, детское молоко небольшой жирности либо водичку в которой варились овощи, хорошо растолочь.

МЯСНЫЕ БЛЮДА

Мясные блюда:
в основном это отварная курица или телятина, печень куриная растёртая.
ОЧень удобно замораживать впрок фрикадельки либо котлеты
Фарш для них готовим след. образом: 1 часть телятины, 1 часть куриного филе, кусочек размоченого 1 хлеба, 1 луковица, пропустить все через
мясорубку, добваить яйцо, перемешать.

ПЮРЕ ФРУКТОВОЕ

Пюре фруктовое:
У нас любимое - персиковое и банановое. Банан просто скребу силиконовой лоежечкой, персиковое пюре делаю из свежих персиков, либо из консервированных из компота.
Яблочное готовила по-разному: терло сырое яблочко без шкурки на мелкой-мелкой тёрке, испекала в микроволновке, скребла ложечкой сырое пюре.

КРУПЫ, КАШИ

Крупы, каши:
гречку и пшеничную каши варю по соотношению один к двум. В гречке жду пока полностью испариться вода и выключаю. В пшеничной - пока не загустеет, потом выключаю, добавляю масло, заворачиваю в полотенце либо одеяло.
Молочные каши - манную, овсяную, рисовую варить не особо умею, кто подскажет, скажу спасибо

Еще мы кушаем нежирный омлет, огурчики, помидорки, творожок, пьем компоты, кушаем паровую и отварную рыбку.

Наконец дошли руки разобрать вырезки с блюдами из журнала "Твой малыш" и "Мой ребенок"
Итак, дополнение, рецепты блюд до 1,5 лет МНОГО КАРТИНОК!

запись создана: 01.08.2009 в 17:23

@темы: первые блюда, мясные блюда, вопрос, напитки/коктейли, детская кухня, рыбные блюда

---

Голубцы ;)

[Eat me :)]

250 гр свинины
250 гр говядины
1 репчатая луковица
1 стакан риса
1 стакан томатного сока, либо 3 помидорки
100 грамм сметаны
2 небольших качана молодой капусты
Зелень, соль, черны молотый перец
Сделать фарш из говядины, свинины, перемолоть луковицу, посолить, поперчить
Отварить до полуготовности стакан риса.
Положить в кастрюлю молодую капусту целиком. Довести до кипения, выключить, дать немного постоять в воде, вытащить
Взять 0,5 л банку, в ней смешать 150 грамм сметаны, стакан томатного сока, либо измельченные в блендере томаты без кожицы, соль.
Одну треть соуса влить в фарш, перемешать. Капусту разобрать на листочки. Завернуть в листочки фарш в форме конвертиков.
сложить в кастрюлю залить оставшимся соусом. Поставить на медленный огонь где-то на 45 минут.
подавать со сметаной, зеленью.
фото не очень удачное, но ОЧЕНЬ вкусное и полезное)

тыц

@темы: гарниры, мясные блюда, пальчики оближешь

---

завтраки

[catinca]

Всем добрый вечер!
Хозяюшки, а не подкинете ли идей для завтрака?
Мы любим питаться разнообразно, а все что едим на завтрак надоело. Обычно я готовлю омлет, или запеканку творожную, сырники или блинчики, иногда едим хлопья или кашу.
Что вы обычно кушаете на завтрак? Поделитесь рецептами!

@темы: вопрос

---

Салат "Весенний"

[Eat me :)]

-

Салат "Весенний"

рецепт

Редис - 1 пучок
Огурец свежий - 2 крупных
Помидоры - 3 штуки
Яйца отварные - 3 штуки
Зелень.
Все мелко нарезать, заправить несколькими ложками сметаны.

@темы: салаты

---

Салат "Нежность" или "Оля-ля"

[Eat me :)]

Салат "Нежность" или "Оля-ля"

рецепт

Куриная грудка отварная -1 шт
Яблоко - 1 крупное
Сыр твердый - 200 гр.
Яйца вареные -3 шт.
Сметана -150 гр
Майонез - 150 гр.

Все ингридиенты мелко порезать, выложить слоями, смазать смесью сметана+майонез

@темы: салаты, пальчики оближешь

---

Салат "Правительственный"

[Eat me :)]

САЛАТ "ПРАВИТЕЛЬСТВЕННЫЙ"

рецепт

300 гр картофеля
150 гр моркови
200 гр свеклы
150 гр лука
3 шт маринованных огурцов
200 гр яблок
3 яйца
соль
майонез
Овощи отварить в мундирах, натереть на терке, каждый слой смазать майонезом

@темы: салаты