Салат из красной рыбы с фасолью

[cookbystep]

Салат приятно-рыбный на вкус. Рыба отлично сочетается с фасолью и горошком, а морковь добавляет легкую сладость.

Ингредиенты:
Малосоленая красная рыба (например, семга) – 200 г.
Консервированная белая фасоль – 1 банка
Консервированный зеленый горошек – 1 банка
Куриные яйца – 2 шт.
Морковь – 2 шт.
Майонез или оливковое масло для заправки

Пошаговое приготовление:

Пошаговое приготовление:
Шаг 1. Морковь отварить и порезать кубиком.

Шаг 2. Рыбу очистить от кожи, вынуть кости и порезать кубиком. Добавить к моркови.

Шаг 3. Из банки горошка слить жидкость и добавить к моркови и рыбе.

Шаг 4. Из банки фасоли слить жидкость и добавить к салату.

Шаг 5. Яйца отварить, порубить кубиком и добавить к салату.

Шаг 6. Заправить салат майонезом или оливковым маслом по вкусу.

Шаг 7. Приятного аппетита!


Приятного аппетита!

@темы: рыбные блюда, салаты

---

Пирожки по-мексикански

[cookbystep]

Пирожки достаточно острые и сытные. Хрустящая корочка запеченного лаваша выгодно сочетается с мажущей консистенцией фасоли и томатов.

Ингредиенты:
Куриное филе – 200-300 г.
2 армянских лаваша
1 банка консервированной красной фасоли
Репчатый лук – 1 шт.
Помидор – 1 шт.
Сыр – 150 г.
Сливочное масло для смазывания пирожков
Подсолнечное масло
Соль
Красный перец чили.

Пошаговое приготовление:
Шаг 1. Куриное филе порезать и обжарить на сковороде с подсолнечным маслом. Посолить и поперчить по вкусу.
Шаг 2. В обжаренное филе добавить порезанный лук.
Шаг 3. Добавить к куриному филе порезанный помидор.
Шаг 4. Добавить консервированную фасоль, предварительно слив с нее жидкость.
Шаг 5. Потушить полученную смесь до полного выпаривания жидкости.
Шаг 6. На половину армянского лаваша выложить ¼ полученной смеси.
Шаг 7. Посыпать ¼ натертого сыра.
Шаг 8. Завернуть пирожок «конвертиком».
Шаг 9. Так же свернуть остальные пирожки. Смазать их мягким сливочным маслом. Запечь в духовке в течение 8-10 мин.
Шаг 10. Пирожки подавать либо порционно, либо на большом блюде, как в горячем, так и в холодном виде. При желании из данного количества продуктов можно сделать 8 пирожков. Для этого лаваш необходимо разрезать не на 2, а на 4 части.
Рецепт подробнее

@темы: блюда из птицы, закуски

---

Шарлотка без яиц (ну или же любые сладкие пироги).

[Время...]

Ниже указан рецепт шарлотки без яиц, но это тесто хорошо подходит для любых сладких пирогов. Готовится оно элементарно, и получается очень вкусным.

Тесто:
2 ст. муки
1 ст. сахара (кладу меньше, ибо худею)
0,5 ч.л. соды
0.5 ч.л. лимонной кислоты (в моем случае - лимонного сока)
чуть ванилина
50-100 г сливочного масла (кладу 30-40 грамм по вышеуказанной причине))
1 ст. кефира или ряженки

Начинка:
0.5 кг яблок
3-4 ст.л. сахара(если яблоки кислые)
0.5 ч.л корицы

Смешать все сухие компоненты, втереть масло и добавить кенфир(или ряженку).

Смазать форму маслом и посыпать мукой. На дно формы выложить порезанные дольками яблоки, сахар, корицу. Залить яблоки тестом. Выпекать при температуре 200 градусов 49 минут. Выложить из формы когда остынет.
Можно так же тесто перемешать с яблоками и выложить в форму. Я так же мешала его с вишней, а вот недавно - с клубникой. очень!

@темы: десерты, пальчики оближешь, сладкая выпечка

---

пирог с клубникой

[Время...]

Народ, подскажите пожалуйста рецептик Клубничного пирога! лучше - без яиц (аллергия на них).
Спасибо

@темы: вопрос, фруктовые блюда

---

[Кулонище атакует]

Очень понравился супец, угостила девчонок, они оказались в восторге, потому делюсь...придумала его сама, очень вкусненько=)))

2 картошенки
1 сырок, вот такой www.vkusnopedia.ru/static/pimages/productimage-...
200-250 грамм грибов ( меня замороженные маслята были)
200 грамм фарша (на 8-10 маленьких фрикаделек)
1 яйцо, приправы и соль по вкусу

Сварить грибы, бульон не сливать, я на глаз все делаю, потому сколько бульончика не знаю-кастрюлька.
Фрикадельки-это просто фарш, 1 яйцо и приправы.
Сварить картошку и фрикадельки, можно вместе. И этот бульон в итоге используем.
Так вот, когда все сварено, фрикадельки вытаскиваем, а остальное миксуем в блендере, 2 бульона, картошку, грибы и сыр, добавляем соль и приправы по вкусу. Когда масса станет однородной, добавить фрикадельки и вуаля!!!!!!! на вкус - волшебно!=)))
Плучается на 3-4 порции.
*можно варить все вместе, можно по-отдельности, как кому удобно.

тык

@темы: первые блюда

---

Дамы, ай нид хелп)))

[DUN-DUK]

У мамы 8 июня 60 лет. Стол готовить мне. хочу ченидь новенькое)))а то из года в год одни и те же салаты. подскажите варианты меню, пожааалстааа)))))
только с учетом того, что я пипец какая занятая (даже тупо прочитать все, что у вас тут времени нет((( поэтому можно тупо кидать ссылки на рецепт), и ленивая, и руки из попы))) поэтому блюда не сложные, сытные, вкусные)))))
с благодарностью рассмотрю и варианты горячих блюд и варианты закусок))))

---

[Nyu-ta]

06.06.2011 в 17:44

Пишет  Караидель:

Куриные зразы с грибами и пряными овощами

рецепт

Продолжаю флешмоб, сегодня замечательные зразы от cooking-by. Меня этот рецепт подкупил обилием пряных овощей - здесь их примерно столько же, сколько фарша, что обеспечивает максимум вкуса при минимуме калорий. На 8 зраз, с пол-кулака каждая, у меня вышло всего 13 пунктов - чуть больше 1,5 пунктов в каждой. Очень понравилось, обязательно буду повторять.
Я специально прокрутила фарш в фуд-процессоре, а не взяла готовый. Фарш в фуд-процессоре получается более липкий, хорошо держит форму. Грибы у меня были только шампиньоны, если есть возможность используйте маслята или (эх, мечта!) лисички - шампиньоны слегка теряются на фоне овощей.

Надо:
400 грамм куриной грудки
100 грамм лука-порея
100 грамм моркови
100 грамм корня петрушки
100 грамм корневого сельдерея
200 грамм грибов
1 ст.л. оливкового масла
соль
белый перец

Курятину прокрутить в фуд-процессоре до однородного фарша. Порей порезать полукольцами, коренья - мелкими кубиками, грибы - ломтиками. На аэрозольном масле обжарить лук и коренья, перемешать их с фаршем, посолить и поперчить, хорошо вымесить фарш. На оливковом масле обжарить грибы. Сформировать 8 зраз с грибной начинкой, выложить на противень и запекать около 20 минут при температуре 180 градусов, 1 раз перевернув.

@темы: мясные блюда, грибы, ПереПостОтПЧ, пальчики оближешь

---

диетическое оливье и др.

[Eat me :)]

@темы: блюда из птицы, праздник-праздник, салаты, диетические блюда

---

New York cheesecake

[Fruta de bomba]

Для приготовления потребуется:
для основы:
крошки печенья -1 стакан
сахар - 3 ст.л.
масло сливочное - 3 ст.л.
для начинки:
сыр сливочный (cream cheese) - 1.2 кг
сахар - 1 стакан
мука - 3 ст.л.
ванилин - 1 ст.л.
сметана - 1 стакан
яйцо - 3 шт.
Масло растопить, смешать с остальными компонентами основы, выложить массу на противень и выпекать при 170 o C в течение 10 минут.

Для получения начинки смешать при помощи миксера сахар, размягченный сыр, ванилин и муку, после чего, продолжая перемешивать массу по одному добавить яйца. В последнюю очередь добавить сметану. Выложить начинку на поверхность коржа. Выпекать в течение часа (плюс 5-10 минут), пока начинка в центре не станет более-менее устойчивой (чуть дрожать, если слегка толкнуть противень).

Готовый чизкейк поставить в холодильник на 4 часа

---

Творожно-фруктовый бум

[Fruta de bomba]

Творожно-фруктовый бум – это нежная творожная запеканка с кусочками клубники и банана, которая придется по вкусу не только всем любителям творога, но также и ценителям аппетитных ужинов и завтраков. В качестве добавок в творог можно добавить не только клубнику и банан, но и кусочки др. фрутков, сухофруктов, орехов и всё, на что хватит фантазии.
Для приготовления потребуется:
300 гр. Творога
2 яйца
3 ст.л. манки
Ванилин
1 банан
3 клубники
Приготовление:
Творог+яйца+ваниль+манка – перемешать (поставить в холодильник минут на 30)
Добавить в творожную массу порезанный на небольшие кусочки банан и клубнику – перемешать
И выпекать в разогретой духовке 30 минут
Украсить кусочками фруктов

---

ДЕНЬ ВАРЕНЬЯ!!!

[Eat me :)]

Сегодня сообществу
EAT ME
2 года!

отдельная благодарность  Литари за замечательные дизайны для сообщества!

@темы: Полезная информация

---

Куглоф. Пудинг из куглофа

[Zorba]

Куглоф – нечто среднее между кексом и сдобным хлебом; традиционная бриошь французского Эльзаса, напоминающая по вкусу «лёгкий» кулич с небольшим количеством яиц.
Как говорит французская Википедия, существует легенда о том, что впервые эта выпечка была приготовлена волхвами, чтобы отблагодарить местного, эльзасского кондитера по имени Кугель за его гостеприимство, и что она была сделана в форме их тюрбанов. Но скорей всего правы те, кто считает, что слово «куглоф» происходит от «Gugelhut»: «Gugel» значит шар, «Hut» - шляпа; так назывался головной убор парламентариев в Страсбурге во времена появления куглофа.
Традиционная форма куглофа – в виде венка или короны.
Классические пропорции теста на форму 22 см по наименьшему диаметру: 500 г муки*, 150 г масла комнатной температуры, 150 г сахара, 150 г изюма, 20 г свежих дрожжей*, 3 яйца, 200 мл тёплого молока, очищенный миндаль, немного кирша (или другого алкоголя для выпечки).
(*Я брала 10 г дрожжей и 30 г 100%-ной закваски; а также 400 г белой пшеничной муки, 80 г – цельной, и 20 г – льняной, поэтому тесто на фотографиях такого тёмного цвета).


Для формы 26-27 см пропорции увеличиваются в 1,5 раза, для формы 17 см – уменьшаются в 1,5 раза.
Я делала полную порцию, но «коронная» форма у меня 17 см, поэтому на фото появился второй куглоф – маленький.
Изюм вымыть и залить алкоголем – 1-2 ч.л., долить горячей воды, оставить размокать. Миндаль залить кипятком.
Растворить дрожжи в половине подогретого молока, добавить немного муки, чтобы сделать опару (консистенция густой сметаны).
Просеять муку в большую миску, сделать в центре ямку, вылить закваску, присыпать мукой и оставить подниматься на час-два, в зависимости от температуры.
Миндаль очистить от шкурок.
Добавить сахар, яйца и оставшееся молоко и замесить руками или скребком для теста: классических «хлебный» замес снизу вверх, так чтобы забрать в тесто как можно больше воздуха. Тесто липкое, но постепенно оно начнёт отставать от стенок и станет более гладким.
Добавить тёплое мягкое масло, снова замесить. Теперь уже должна появиться клейковина. Добавить изюм (слив из него воду), перемешать последний раз, и оставить тесто подниматься – до удвоения (для дрожжевого теста; для теста на закваске – до «готовности» теста, в зависимости от свойств выращенной закваски).
Если форма не антипригарная – смазать её маслом; на дно положить очищенный миндаль. Переложить тесто в форму; форма должна быть заполнена на две трети или три четверти, в зависимости от того, как хорошо поднимается тесто. Дать расстойку, пока тесто почти не достигнет краёв формы.
Печь сорок минут – час при 180-210 градусах – выбирайте в зависимости от особенностей духовки.

Французы очень любят куглоф, и помимо поедания его в, так сказать, естественном состоянии, изобретают рецепты, в которые он входит как одно из составляющих; например – пудинг из куглофа (le pudding de kouglof).

Яичное суфле с куглофом – если удивительным образом у вас его оказалось слишком много.
Нужны: немного масла, 2ст.л. + 2 ст.л. + 50 г сахара, 320 г куглофа с изюмом, стручок ванили, 300 мл молока, 150 мл питьевых сливок (10-11%), 3 яйца и 2 желтка (я взяла 4 яйца), по желанию – немного какао и жемчужного (термостойкого) сахара, а также большая форма для суфле.
Форму смазать маслом и посыпать сахаром (2 ст.л.). Куглоф порезать на большие куски и сложить в форму.
Духовку разогреть до 200 градусов.
В кастрюльку вылить молоко и сливки. Ваниль разрезать, выскрести семена в молочную смесь, туда же опустить стручок. Подогреть смесь на сильном огне – почти до кипения, снять с огня и оставить минут на 5-7.
Взбить миксером яйца, желтки и 50 г сахара до удвоения объёма и гладкой текстуры; продолжая взбивать, тонкой струйкой влить молочную смесь (стручок ванили вынуть). Суфле сразу же начинает превращаться в пену. Продолжать взбивать какое-то время, пока смесь не остынет до чуть тёплого состояния. Затем вылить суфле в форму.
Присыпать сахаром (последние 2 ст.л.), по желанию – посыпать какао и жемчужным сахаром. Так как суфле будет опускаться, близко к краям формы его лучше не посыпать, иначе посыпка просто останется на стенках формы.
Готовить 40 минут в середине духовки.
Штука очень вкусная – и горячей прямо из духовки, и тёплой, и холодной на следующее утро.

@темы: сладкая выпечка

---

[Eat me :)]

За имением свободного времени и неимением возможности готовить....... жду ваши предложения или вопросы - хочу найти какие-нибудь новые рецепты, статьи.
Слушаю мнения-кому чего не хватает, может кто-то ищет рецепты определённого направления!
Пишем, не стесняемся

@темы: вопрос, Полезная информация

---

Пирог с персиками и грушей

[Марья-Искусительница]

250 г муки
100 г сметаны
50 г маргарина
200 г сахара
3 яйца
1 пакетик ванильного сахара
500 г творога
50 г сливочного масла
нектарины
груши

Взбить 2 яйца со 100 г сахара и ванильным сахаром. Добавить сметану, растопленный маргарин и муку. Замесить тесто и выложить его в смазанную маслом форму. Нагреть духовку до 200 градусов и выпекать в течение 10 минут.

Творог протереть через сито, смешать с яйцом и сахаром, добавить теплое сливочное масло. Выложить на тесто и разровнять.

Нектарины вымыть, нарезать дольками, косточки удалить, груши нарезать дольками, удалить сердцевину.

Выложить фрукты на творожную массу, слегка вдавить. поставить пирог в духовку и выпекать еще 20-25 минут.

Теперь от себя. В рецепте груши не упоминались, это я от себя добавила)))) В своей духовке я пекла гораздо дольше, потому что пламя слабое. Но в итоге все пропеклось и получилось очень вкусно!!! Думаю, что и ягоды можно туда добавлять.
И вместо маргарина в тесто я тоже положила сливочное масло.

@темы: десерты, пальчики оближешь, сладкая выпечка

---

[Eat me :)]

24.05.2011 в 20:17

Пишет  nanocook:

Cвинина в кисло-сладком соусе
Большая часть рецептов из азиатской кухни нам, увы, недоступна, поскольку достать ингредиенты для них чаще всего невозможно. Но все же есть несколько блюд, которые мы вполне можем приготовить. Одно из них - кисло-сладкая свинина.





Нам понадобятся:

300-350 гр. свиной вырезки, 1 большой болгарский перец, банка консервированных ананасов, 1 яйцо, уксус, сахар, кетчуп, соевый соус, 30-40 гр. свежего имбиря, растительное масло, вода, 30-40 гр. крахмала.



Лучше всего это блюдо готовить в сковороде вок, но если ее нет, то подойдет любая большая глубокая сковорода, в которой вы готовите рагу.

Первым делом необходимо все овощи необходимо нарезать кусочками. (Консервированный ананас чаще всего продается уже нарезанным).



Мясо также нарезать плоскими кусочками и обжарить на сковороде.



Приготовим соус, для этого сделаем крахмальную воду: в холодной воде разведем крахмал в пропорции 1 к 1 с водой.

На максимально раскаленной сковороде в растительном масле обжарьте имбирь до золотистого цвета. Затем там же обжарьте перец.



Добавьте ананас и тоже слегка обжарьте.



Далее льем уксус, перемешиваем, добавляем сахар



снова перемешиваем и добавляем кетчуп.



Перемешаем еще раз и выльем в сковороду крахмальную воду. Не забудьте перед этим её еще раз перемешать! Соус быстро загустеет.



Добавим в него мясо, перемешаем и подадим к столу. Это ароматное блюдо наверняка запомнится вашим гостям.

@темы: мясные блюда, соусы, ПереПостОтПЧ

---

куриный шашлык

[Eat me :)]

Пробовали мы когда-то крылышки в апельсиново-медовом соусе, и вот нашла замечательный рецептик в новом номере "школы гастронома"

@темы: мясные блюда, соусы, блюда из птицы, шашлык

---

скоро-скоро будет клубничка!))

[Eat me :)]

25.03.2011 в 07:29

Пишет  Moira2:

Летний торт.

Нам потребуется
Бисквит – 300 гр. (можно купить готовый или приготовить самим)
Сметана – 500 гр.
Сахар – 1 ст.
Желатин – 3 ст. лож.
Клубника
Киви

Рецепт приготовления торта:

Желатин зальем 0,5 стакана холодной воды на 30 минут. В это время сметану взобьем с сахаром. По прошествии 30 мин. желатин поставим на огонь и подогреем до полного растворения (важно не доводить до кипения). Введем в желатин сметану тоненькой струйкой постоянно помешивая.

Застелим глубокую посуду пищевой пленкой, на дно выложим нарезанные на половинки ягоды клубники и киви, затем слой поломанного на кусочки бисквита, опять слой ягод и слой бисквита.

Зальем нашей смесью сметаны и желатина, и уберем в холодильник на 2 часа. По прошествии 2-х часов достаем тортик из холодильника и аккуратно переворачиваем на блюдо.

@темы: десерты, ПереПостОтПЧ, пальчики оближешь

---

[Eat me :)]

31.03.2011 в 07:14

Пишет  Moira2:

Чипсы из лаваша с сыром

Этот рецепт имеет бесконечное множество вариаций. Вкус напрямую зависит от специй. Можно не класть сыр, положить зелень или паприку.
Чипсы диетические, никакого масла в них нет, все продукты натуральные. Чудо-вещь!

далее

Нам понадобится:
лаваш армянский- 2 шт
сметана 200 г.
яйцо- 1 шт
специи (хмели-сунели, смесь перцев)
сыр - 100г.(уйдет меньше)
чеснок-1 зуб
соль


Сметану смешать с яйцом, солью и специями. В эту смесь выдавить через чеснокодавку чеснок.

Лаваш смазать полученной смесью, сверху потереть сыр тонким слоем на самой мелкой терке.

Разрезать на кусочки произвольной формы. Положить на противень, никакого масла не надо.

Запечь в духовке при 190 гр. 5-10 мин.

Автор фото и текста

@темы: ПереПостОтПЧ, закуски

---

не могу не скопировать! Это просто потрясающе - мимими

[Eat me :)]

18.05.2011 в 16:23

Пишет  Lusichka:

Крем-брюле.

вкус и запах фантастические. обожратушки просто.

500 мл не менее 30%жирности сливок
0.5 ч.л. молотой корицы
100 г сахара (можно взять чуть меньше, если не любите, чтобы очень сладко было)
2 ч.л. ванильного сахара
4 желтка
сахар для карамельной корочки

Нагреть духовку до 160С.
Наполнить глубокий противень водой и поставить туда керамическую форму(или несколько маленьких формочек (вода должна доходить до середины форм). В ковшике нагреть сливки со корицей, ванильным сахаром и 50 г. обычного сахара. Довести до кипения, выключить.
Взбить желтки с оставшимся сахаром. Аккуратно влить теплые сливки и размешать.
Вылить в форму и поставить в духовку. Готовится в духовке десерт примерно 40 минут, нужно следить и не передержать, иначе все свернется комками.
Серединка должна дрожать, как желе. Лучше вытащить раньше, чем позже и накрыть тряпочкой, десерт дойдет сам.
Полностью остудить. В половнике растопить сахар и вылить на крем-брюле, убрать в холодильник.

@темы: десерты, ПереПостОтПЧ, пальчики оближешь

---

[Nyu-ta]

11.05.2011 в 18:33

Пишет  Караидель:

Йогурт с фруктовым салатом

рецепт

На работе аврал - полный звиздец, ни на что времени нет. Поэтому сложные и интересные рецепты отложим на потом, сейчас покажу совсем-совсем простенький. Даже идея, а не рецепт. Само собой, состав можно варьировать. У меня получилось (с йогуртом 0%) примерно 1,5 весонаблюдательных пункта за порцию (пол-стакана йогурта, пол-стакана салата).



Надо:
5-6 цветков каркаде
1 ст.л. мёда
7 грамм желатина
1/4 небольшой дыни
3 персика или нектарины
2 стакана йогурта

Желатин замочить в паре ложек воды. Каркаде заварить стаканом кипятка, добавить мёд, дать настояться 10 минут, процедить, добавить желатин, довести до кипения, остудить и дать застыть. Фрукты и желе порезать кубиками, смешать. Разложить по стаканам йогурт и желе.

@темы: десерты, фруктовые блюда, ПереПостОтПЧ