Готовим суши дома!

[~Bloom~]

Понадобится:
Рис для суши,
Нори (водоросли),
Рисовый уксус,
То, с чем будут суши, в моем случае – лосось (сырой), тунец (сырой), креветки (вареные), огурец, плавленый сыр.
Бамбуковый коврик для закручивания (но я иногда обхожусь и без него, кручу руками), палочки (ими будем перемешивать рис)



Беру пол пачки (250 гр.) риса для суши, кладу в утятницу (мне больше нравится варить именно в утятнице, а не в кастрюле, рис там не подгорает и хорошо пропаривается, поэтому рекомендую именно ее), тщательно промываю в холодной воде. Воду придется менять несколько раз, пока она не станет прозрачной. Не нужно лениться и промывать тщательно … я меняю воду около 7 раз.
Заливаю примерно 260-270 мл.воды. Или, когда рис зальешь вода должна закрывать рис приблизительно на толщину пальца. Ставлю утятницу закрытую крышкой на сильный огонь, жду когда закипит и неоткрывая крышки варю 1-2 минуты. Затем огонь делаю самый маленький и томлю еще минут 10. Выключаю и еще 10 минут он просто преет. Крышку не открывать до окончания варки!!! Это важно!!
Открываем крышку, перемешиваем рис палочками. Если он сварен правильно, то он не будет ни клейким как каша, ни жестковатым внутри.


Затем добавляю 1,5-2 столовых ложки рисового уксуса, перемешанных с 1 чайной ложкой сахара (но можно и без него, в смысле без сахара, разница практически незаметна). Даем рису немного остыть… буквально минут 10. Если дольше он начнет заветривать, будет плохо. Вообщем, как только рис остывает до того состояния, что его можно брать руками – начинаем лепить роллы.

Я обычно выбираю местечко на кухне рядом с мойкой, закрываю слив, наливаю холодной воды, чтобы можно было периодически руки споласкивать… делать это придется часто. Рис лепить ТОЛЬКО МОКРЫМИ РУКАМИ, поэтому без воды поблизости просто не обойтись.

Лист Нори кладем на бамбуковый коврик блестящей стороной вниз. Я делаю, только с креветками из целого листа, остальные из половинок (просто разрезаю ножницами).


Начинать крутить стоит именно из целого листа, из него проще… точно закрутиться. А из половинок если переложить риса и взять слишком толстую начинку… ролл может просто «несойтись» и развалиться… если наоборот риса и начинки будет маловато… ролл получиться «хлюпенький». Ну, это дело техники..))) Рис раскладываем, оставляя примерно 2 см. с верхнего края.

На первой картинке большой лист, на второй – половинка листа.


Начинку кладем примерно на 1 см. от нижнего края. Лист нори должен лежать прям на самом краю коврика. Удерживая начинку всеми пальцами (кроме больших, большими держим коврик), аккуратно загибаем. Этот процесс объяснять сложно, поэтому см. картинки.


Из целого листа – с креветками, на них еще можно добавить плавленый сыр тонкой полосочкой, а можно майонез… а можно и просто одни креветки… кому как нравиться.
Далее будут картинки, я кручу из половинки листа, из целой закручивается еще проще)))




Немножко раскатываем, типа… как скалку )))


Во многих рецептах пишут, что кончик нори, чтоб он приклеился надо мочить водой. Я почему то всегда обхожусь без этого, в процессе раскладывания риса на нори руки мокрые всегда, и вообще окунать руки в воду нужно каждый раз, когда берешь очередную порцию риса. Вот что получилось у меня:


Режем сначала пополам, потом две половинки вместе на три части. Те роллы, которые были скручены из целого листа, а не из половинки, режем более тонко кусочков на 10-12. Нож должен быть ОЧЕНЬ ОСТРЫЙ и МОКРЫЙ… Моем нож после каждой разрезанной порции.


Замечу, что первые два ряда с верху и последний снизу – скручены из целого листа, виден как бы «нахлест» именно поэтому их легче крутить. Три ряда в середине – из половинок листа.

Еще я крутила роллы (из целого листа) с салатом – в лист салата кладем полосочку огурца, можно добавить немного майонеза или плавленого сыра, скручиваем салат в трубочку. Тоже неплохо получается. Но муж больше всего любит с сырым лососем, можно взять подкопченную семгу (Русское море) или слабосоленую семгу. Хотя мне с соленой рыбой, кажется уж совсем пересолено.
Соевый соус – только Kikkoman. Все остальные более дешевые просто ужасны на вкус. Для полноты ощущений можно прикупить вассаби и имбирь.

Желаю удачи. У меня первые раза 3-4 получалось просто отвратительно… но потом…))) прям как в кафе… и гораздо дешевле…))) Тут главное – желание!

С наилучшими пожеланиями, blandina ))

@темы: рыбные блюда

---

Помидоры, запеченные с жюльеном

[~Bloom~]

Состав
помидоры - 6-8 шт,
свинина (можно заменить курицей) - 250-300 г,
сыр твердый - 150-200 г,
лук репчатый - 1-2 шт,
чеснок - 1-2 зубчика (по-желанию),
сметана - 2-3 столовых ложки,
бульон мясной (или молоко) - 0,5-0,75 стакана,
мука - 1-1,5 столовых ложки,
зелень петрушки или укропа,
соль,
свежемолотый перец,
растительное и сливочное масло для жарки

Приготовление

Помидоры вымыть, обсушить и срезать крышечки. Если помидоры не устойчивые, можно немного срезать дно, чтобы помидор устойчиво стоял.

* Если помидоры очень крупные, их можно разрезать вдоль на 2 половинки.

Чайной ложкой аккуратно вынуть мякоть с семенами, стараясь не повредить стенки помидора (мякоть в этом рецепте не понадобится).


Помидоры слегка посолить внутри и оставить на ~10 минут. Затем перевернуть и расставить на тарелке, чтобы стекла жидкость.
Приготовить жюльен.
Отварить мясо.
Свинину хорошо вымыть.
В кастрюлю налить воду, положить несколько горошин душистого перца, лавровый лист и довести воду до кипения.
В кипящую воду положить мясо, снова довести до кипения, уменьшить огонь и снять пену. Немного посолить.
Варить мясо до готовности, при слабом кипении, периодически снимая пену (~35-40 минут).
Мясо оставить в бульоне еще на ~10 минут. Затем вынуть из бульона, немного остудить и нарезать соломкой или кубиками.
Лук очистить и нарезать четвертькольцами.
Сыр натереть на терке.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через чесноковыжималку.
На разогретую с растительным (или смеси сливочного с растительным) маслом сковороду выложить лук, немного посолить и жарить, периодически помешивая, до мягкости.


Половину обжаренного лука отложить в глубокую сковороду.
К оставшемуся луку добавить нарезанную свинину, немного посолить, поперчить и перемешать (по-желанию, добавить рубленый чеснок).


К луку, который переложили в сковороду добавить 1 столовую ложку сливочного или растительного масла и нагревать на среднем огне, пока масло не растает.
Добавить к луку муку и нагревать, помешивая, пока масса не станет густой и однородной.


Влить бульон и хорошо перемешать до однородности.
Довести соус до кипения, помешивая.
Затем добавить сметану, перемешать и еще раз довести соус до кипения, помешивая его.
Соус посолить, поперчить, хорошо перемешать и положить сверху кусочек сливочного масла.


Соединить вместе свинину с луком и чесноком, тертый сыр (часть сыра отложить для того, чтобы посыпать им помидоры), зелень и добавить столько соуса, чтобы получилась густая, но не слишком жидкая масса. Если нужно, немного посолить и поперчить по вкусу.


Получившимся жюльеном наполнить подготовленные помидоры и выложить в смазанную сливочным или растительным маслом форму.

Запекать при температуре ~180°С ~15 минут.
Затем посыпать помидоры тертым сыром и вернуть в духовку до расплавления сыра ~5 минут.
Готовое блюдо вынуть из духовки, дать постоять ~7 минут и подавать к столу.

Приятного Вам аппетита!

@темы: пальчики оближешь

---

Чизкейк

[Гаспадыня]

Чизкейк получился очень нежным и вкусным. Правда, т.к. сахар у меня был светлый, карамельный вкус был не слишком интенсивным.
Для тех, кому по тем или иным причинам недоступен маскарпоне - заменяйте его полностью на творог. Или часть творога и часть взбитых сливок.
Без яиц в этом рецепте можно обойтись. Или заменить желтки на взбитые белки. Экспериментируйте сами

Карамельно-нектариновый чизкейк (без выпечки)

Как это было

Ингредиенты: (разъемная форма 24 см.)
Для основы:
Бисквит (у меня с корицей)
Для первого слоя:
500 гр. мягкого творога
100 гр. густой сметаны
80 гр. коричневого сахара
5 гр. желатина
Для второго слоя:
500 гр. маскарпоне
3 желтка
4 ст.л. сахара
4-5 нектаринов
5 гр. желатина
+ нектарин и растопленный горький шоколад для оформления

Приготовление:
Бисквит уложить на дно формы. Сахар высыпать в сотейник, добавить сметану и прогреть до растворения сахара (без кипения). Туда же добавить желатин, предварительно соответственно подготовленный. Размешать до растворения желатина. Дать массе остыть и соединить ее с творогом. Все хорошо взбить. Полученную массу выложить на основу из бисквита и поставить в холод для застывания (мне нужно было максимально быстро и я поставила в морозилку).
Для второго слоя снять кожу с нектаринов и порезать из на мелкие кусочки (или пропустить через блендер). Желтки взбить с сахаром добела. Маскарпоне тоже взбить и соединить с желтками. Желатин приготовить в соответствии с инструкциями. Соединить маскарпоне и желатин, добавить нектарины. Все хорошо перемешать и аккуратно выложить на застывший творожный слой. Я выкладывала сразу половину и давала схватиться, а потом остальное. Готовый чизкейк поставить в холод для застывания.

Когда все застыло вынула торт из холодильника и следуя подсмотренному у Юли совету провела вокруг горячим феном и кольцо снялось очень легко.
Растопила шоколад с добавлением коньяка и сливочного масла. Из нектарина вырезала порцевателем полушарики. Нектарины разложила на поверхности чизкейка и сверху сделала решетку из шоколада. Поставила в холодильник до подачи.

@темы: десерты

---

Творожный пирог с вишней.

[~Bloom~]

Я сегодня готовила пирог)) Рецептик)



Продукты:
2 пачки творога по 250гр
1,5 стакана муки
1 ч.л. разрыхлителя
3 яйца
300 гр вишни без косточек
1/2 ч.л. соли
80-100 гр сахара
80 гр растопленного сливочного масла
150 гр сливок 10% или молока



Творожное тесто: 1 пачку творога взбить блендером с 2 яйцами, маслом, молоком (сливками). Добавить муку, перемешанную с солью и разрыхлителем. Снова взбить на низкой скорости. Получится жидкое тесто.

Начинка: 1 пачку творога взбить с 1 яйцом, сахаром.

1/2 творожного теста зальем в жаропрочную форму, сверху выложим вишню и зальем начинкой. Оставшуюся половину творожного теста выльем сверху. Выпекать в разогретой до 180С печи на режиме конвекция около 20 минут. Потом снизить температуру до 170С и выпекать еще 40 минут.










Очень нежный, и невероятно вкусный творожник.

@темы: десерты

---

[~Bloom~]

23.12.2008 в 12:28

Пишет  L~A~N~A~II:

Беляши
Беляши



Мясо как на пельмени)
На 3 кг мяса Мякоть говядины она же задняя часть и свинина - шейка)
600 грамм лука
На 1 кг мяса 150 гр воды
Соль перец

Тесто:
500 грамм жидкости Молоко + вода ( воду слегка подогреть)
!/4 столовой ложки соли.
! столовую ложку сахара.
Насыпать муку в емкость, залить жидкостью и положить 1 столовую ложку жрожжей ( На кг муки один пакетик саф момент)
Засыпать второй слой муки на дрожжи и замешать. Должно получиться тесто как на блины.
Поставить чтобы подошло.
Примерно через час оно немного подойдет вбить 2 яйца + 2 столовые ложки растительного масла ( можно и сливочного растопленного а можно и то и другое.) Размешать
Снова закрыть и ждать когда подниметься ( где-то через час)
Добавить муки до нужной консистенции.
Дать постоять осадить пару раз пресыпать слегка мукой.

Налить на стол растительное масло.
Скатать шарики.
Расплющить.
Положить фарш и залепить.
Дать постоять.

На разогретую сковороду с маслом положить мясом вниз и обжарить на медленном огне.
Перевернуть закрыть крышкой и жарить до готовности.

@темы: мясные блюда

---

Клубничный пирог

[~Bloom~]

11.05.2009 в 22:48

Пишет  *Дроуз*:

Рецепт

Рецепт:Тесто обычное песочное (100 г. слив. масла, 6 ст.л. муки, 2 ст.л. сахарной пудры, 1 яйцо, ванилин) или рубленое ( 6 ст.л. муки, 100 г. слив. масла порубить в крошку и замесить с парой ст.л. ледяной воды).
Начинка: 800 г клубники (я делала с замороженной, но со свежей, наверное, еще вкуснее) и сметанный соус - 300 г сметаны, 2 яйца, 5 ст.л. сахара, ванилин.
Тесто раскатать, выложить в форму (бортики обязательно сделать), наколоть вилкой и выпекать минут 15-20 при 200 градусах. Потом выложить клубнику, залить соусом и печь 45 минут тоже при 200 градусах. Есть лучше охлажденным. Приятного аппетита!

@темы: десерты

---

Бретонский пирог с черносливом

[~Bloom~]

11.03.2009 в 14:08

Пишет  *Дроуз*:

Приготовить

Состав:150-200г слив. масла (в зависимости от того, насколько маслянистый вкус вы хотите получить), 5-6 ст.л. сахара, 1 яйцо, 3 желтка, 5 ст.л. муки, 100г чернослива + алкоголь (ром, коньяк, ну и все, что дома найдется)
Чернослив замочить в алкоголе, а пока он пропитывается, приготовить тесто: масло смешать с сахаром в крем, добавить яйцо, взбить, положить 3 желтка и взбивать 2 минуты до получения густой массы. Всыпать муку, замесить тесто. Выложить в форму, смазанную маслом и присыпанную мукой, выложить сверху чернослив, слегка вдавив его в тесто. Убрать в холодильник на 1-2 часа (если нет сил долго ждать, хотя бы на полчсаса, чтобы тесто пропиталос).
Выпекать 35-40 минут при 180 градусах. Bon appetit!

@темы: десерты

---

Лимонный Пирог

[~Bloom~]

08.02.2009 в 15:11

Пишет  *Дроуз*:

Рецепт

Тесто песочное: 5-6 ст.л. муки, 2 ст.л. сахарной пудры, 1 желток и 1 ст.л. сливок , разумеется, можно, сливки не добавлять, а положить целое яйцо, а пудру заменить на сахарный песок. Тесто скатайте в шар и уберите на полчасика в холодильник. Потом достаньте и выпекайте около 20 минут при 200 градусах. Не забудьте потыкать тесто вилкой, чтоыб оно у вас в духовке не поднялось.
Лимонный соус: цедру двух лимонов смешать с 6 ст.л. сахара, добавить в смесь сок этих самых лимонов, хорошенько размешать. 2 яйца взбить и влить в лимонную смесь. Поставить на медленный огонь и варить, помешивая, пока не загустеет (это займет примерно 20 минут). Положить в теплый крем 30 г слив. масла, размешать. Крем выложить на тесто, слегка охладить.
Безе: 3 белка взбить с чашкой сахара. Выложить массу на пирог и поставить в духовку примерно на 40-50 минут при 180 градусах.
Очень-очень советую - это потрясающе вкусно!

@темы: десерты

---

[~Bloom~]

06.02.2009 в 15:02

Пишет  *Дроуз*:

Для любителей смородины
Испекла сегодня чертовски вкусный и ароматный смородиновый пирог. Тем, кто скучает по лету и любит черную смородину, советую попробовать.

Вам понадобится:

Для начинки: 200 г черной смородины, 6 ст.л. сахара, 100 г жирных сливок (я брала 20%), 1 яйцо.
Для теста: 5-6 ст.л. муки, 2 ст.л. сахарной пудры, 1 желток и 1 ст.л. сливок (любых, просто для более нежного вкуса). Тесто замесите, скатайте в шар и уберите в холодильник.
Смородину (размораживать не надо) нужно размолоть с 200 г кипятка. Процедить и смешать с сахаром. Добавить яйцо, хорошенько перемешать и оставить постоять.
Тесто раскатать, выложить в форму, высоко подняв бортики (иначе начинка перельется, как это вышло у меня), наколоть вилкой и выпекать 20 минут при 200 градусах.
Пока корж выпекается, яичную смесь процедить и смешать с 100 г сливок. Перемешать и вылить на корж. Выпекать примерно 45 минут при 170 градусах.
Приятного аппетита и летнего настроения!

@темы: десерты

---

Черемуховй торт

[Королева-мать]

говорят, это истинно сибирский торт, потому что именно здесь, в Сибири, черемуха особенно распространена.
если вам попадется молотая черемуха или сушеные плоды черемухи - бывают в аптеке, их можно смолоть в кофемолке, то сделайте этот тортик, не пожалеете!


Тесто: пакетик молотой черемухи, два яйца, стакан сметаны, стакан сахара, стакан муки, полстакана крахмала, разрыхитель.
Пропитка: вода, сахар, ликер.
Крем: Сметана 30% и 15%, ванильный сахар
Помадка: шоколад темный 100гр, сметана 50 гр (можно украсить на свой вкус, это не принципиально)))

яйца взбить с сахаром, добавить сметану, взбить. вмешать просеянную молотую черемуху, тщательно перемешать. просеять и добавить в тесто муку, крахмал, разрыхлитель.
можно разделить на два коржа и выпекать по очереди или выпечь одним коржом, а потом разрезать.
выпекать в предварительно разогретой духовке до сухой палочки
дать полностью остыть, не вынимая из духовки. оставить корж на ночь.

пропитка: воду, сахар и ликер смешать по вкусу, пропитать коржи.

Крем: 100 гр сметаны 15% и 400 гр сметаны 30% взбить с ванильным сахаром до нужной твердости.
прослоить кремом торт, отправить в холодильник.

Помадка: шоколад растопить на водяной бане. я немного растопленногошоколада намазала на бумагу для выпечки и отправила в морозилку. потом лом шоколада использовала как украшение
в растопленный шоколад влить сметану и размешать до густой гладкой блестящей массы
покрыть помадкой торт, украсить по вкусу, оставить на ночь в холодильнике!

@темы: десерты, пальчики оближешь

---

Пора печь осенние пироги :)

[Гаспадыня]

Осень пахнет кардамоном.
И конечно же - домашним пирогом.
Традиционно яблочным. Тёплым, сочным, простым, с чашкой ароматного чая со смородиновым листом.

Первым осенним пирогом у меня был этот. Простое сладкое песочное тесто, сочная мягкая начинка чудесного розового цвета. Подавать этот пирог лучше всего горячим. Можно сопроводить густыми топлеными сливками и мороженым.
Небольшой порционный пирог может стать достойным завершением уютного домашнего обеда.

Яблоки лучше брать сладкие - они держат форму при тепловой обработке. Кислые превратятся в пюре.

Яблочно-вишневый пирог

Как это было

Ингредиенты: (на 6-7 порционных чашек как на фото)
Для теста:
400 гр. муки
0,5 ч.л. соли
4 ст.л. сахарной пудры
200 гр. холодного сливочного масла
2 яйца (у меня были небольшие)
2 ч.л. лимонного сока
3 ст.л. ледяной воды
Для начинки:
Яблоки (не взвешивала, но не меньше 500 гр.)
100 гр. мелкого сахара
Цедра и сок половины лимона (цедру мелко натереть)
100-200 гр. вишни без косточек
25 гр. сливочного масла
Кардамон, корица, бадьян
+ 1 яйцо для смазывания теста и сахар для посыпки

Приготовление:
Приготовить простое песочное тесто. Для этого смешать муку с солью и пудрой. Добавить половину масла (кубиками) и руками перетереть с мучной смесью. Затем добавить остальное масло и перетирать пока тесто не станет крошкой. Яйца взбить с лимонным соком и водой. Постепенно добавлять жидкость в тесто, чтобы оно стало однородным (вся жидкость может не понадобиться). Тесто не нужно слишком усердно перемешивать, иначе оно сильно сожмется при выпечке. Просто собралось в шар и прекращаем мешать. Заворачиваем в пленку и кладем в холодильник на 30 минут минимум.
Для начинки яблоки очистить, порезать крупными кусочками. Полить лимонным соком и добавить немного сахара. Перемешать. Разогреть кастрюлю или сотейник, выложить яблоки со сливочным маслом и остатками сахара. Добавить корицу, кардамон и бадьян. Готовить минуты 3-4. Затем добавить вишню и готовить еще пару минут. Не переварите. Яблоки должны стать мягкими, впитать приятный вишневый цвет, но сохранить форму.
Начинке дать остыть. Потом вынуть пряности.
Духовку разогреть до 200С.
Формочки смазать маслом. Тесто раскатать, вырезать круги больше диаметра и выстелить тестом формочки. Заполнить их остывшей начинкой. Из остатков теста вырезать вырезать круги, диаметром больше на 1 см., чем формочки и накрыть ими начинку. Защипать края. Сделать ножом небольшие отверстия для схода пара.
Если тесто осталось - вырезать из него любые украшения.
Смазать пироги взбитым яйцом, посыпать сахаром и поставить в духовку на 15-20 минут, пока тесто не зарумянится.
Подавать горячими.

Идея: Джеймс Мартин "Десерты"

@темы: Песочное тесто, Проще простого, Пироги и пирожки, Фрукты и ягоды, Выпечка сладкая

---

а мне помощь нужна

[DUN-DUK]

че можно быстро приготовить с фаршем, мясом (говядина, свинина) чет мужа заиппало мое кулинарие... надо ченидь новенькое, но чтоб времени не много, я то я ж и работаю еще..и Юля дома...
заранее спасибо))))

---

пирожки

[Mir_z]

Девочки, кто-нибудь знает рецепт жареных пирожков?
Мы недавно переехали в другую квартиру - здесь не работает духовка(( А муж клянчит пирожков.

@темы: вопрос

---

[Renardi]

Девушки-хозяюшки, скажите, с какими специями вы обычно готовите курицу? Я недавно попробовала запекать с китайской приправой, в состав которой входит корица. Получилось очень интересно.

@темы: вопрос

---

Салат «Черепаха»

[~Bloom~]

Ингредиенты
200 г куриного филе
4 яйца
250 г яблок
150 г лука
100 г сыра
100 г грецких орехов
соль
майонез

Рецепт приготовления

Куриное филе отварить до готовности (варить около 20 минут после закипания).
Остудить.Мелко нарезать.


Лук мелко нашинковать.Залить его кипятком, и оставить на 10 минут. Затем воду слить, лук промыть в холодной воде (это делается для того, чтобы лук не горчил).


Отделить белки от желтков. Белки натереть на мелкой терке.


Желтки натереть на мелкой терке.


Грецкие орехи измельчить. Несколько орешек оставить целыми.


Яблоко натереть на терке.


Сыр натереть на мелкой терке.


На плоское блюдо выложить белки в форме овала, немного посолить, смазать майонезом.
На белки выложить филе, разровнять, смазать майонезом.
На филе выложить лук.
На лук выложить яблоко, смазать майонезом.
Столовую ложку тертого сыра отложить, остальной сыр выложить на яблоко, смазать майонезом.
На сыр выложить желтки, смазать майонезом.
Посыпать орешками.
Сделать из целых орешек лапки, из сыра - голову черепахи.
Глаза - горошины черного перца.
Приятного аппетита!

@темы: салаты

---

Для знакомства

[Гаспадыня]

Хочу поделиться простым и вкусным рецептом. Делается быстро и съедается еще быстрее.
Может быть со сладким наполнителем (как у меня) или с любым другим (овощным или мясным).
Рецепт давно выставляла у себя в дневе, но решила, что для знакомства он подойдет

Есть несколько правил, которые стоит соблюсти для получения действительно хорошего результата. Во-первых, очень горячая духовка и очень горячая сковорода или форма для выпечки. Во-вторых, подходящий размер формы: если она будет слишком большой - панкейк останется плоским, если слишком маленькой, то середина поднимется выше краев. И в-третьих, масло. Его не нужно жалеть. И вот тут начинаются расхождения в рецептах. Некоторые советуют положить масло в сковороду и затем поставить ее разогреваться в духовку до тех пор, пока масло не станет золотистым. Некоторые же советуют обильно смазать маслом уже горячую сковородку.
Еще один момент - разрыхлитель. Уже после того как я все приготовила, я поняла, что разрыхлитель присутствовал только в том рецепте, который попался мне, а вообще он там не нужен - тесто должно подняться и так.
В итоге должен получится пушистый золотистый панкейк, края которого поднялись выше середины и образовали своего рода мисочку.

У меня сковородка была чуть маловата и он больше поднялся в середине, но потом серединка слегка опала и нужная форма все-таки получилась .

Вот как делала я.

Dutch baby pancake

Как это было

Ингредиенты:
3 яйца
0,5 ст. муки
0,5 ст. молока
2-3 ст.л. сахара
1 ч.л. разрыхлителя (но получится и без него)
Ваниль или любой другой ароматизатор
Сливочное масло
Сахарная пудра
Щепотка соли

Приготовление:
Разогреть духовку до 180С. Поставить чугунную сковородку или форму для выпечки и очень-очень хорошо нагреть.
Взбить венчиком яйца с сахаром. Понемногу добавлять муку и молоко пока не получится однородное блинное тесто.
Вынуть сковородку, обильно смазать дно и бортики сливочным маслом (не жалейте), вылить тесто и выпекать при 180С 20-25 минут.
Когда будет готов, вынуть из духовки, дать немного остыть (серединка немного опадет), посыпать сахарной пудрой и подавать с фруктами или ягодами.

Источник: здесь

@темы: десерты, Проще простого, Блины, Быстрая еда

---

для лентяйки ))или у кого времени на готовку мало))

[DUN-DUK]

чет ща решила, что надо тут быстрыми блюдами отметица))
короче, барышни-хозяюшки)главные ингредиенты моих блюд почти всегда являются фарш и/или слоеное тесто, по причине очень быстрой готовки)))
короче, на гора могу выдать несколько любимейших рецептов))поехали))
1. картошка тушеная по дундукски)))
надо: фарш (я обычно всегда примерно полкило беру, в любые блюда))), картошку, баклажаны, перец, лук, помидоры
процесс: режем все мелкими кубиками (как-то душа у меня к кубикам лежит) и забрасываем в казанок в масло растительное в следующей очередности (когда одно почти готово, бросаем второе): баклажаны, лук, перец, помидоры, фарш, потом закидываем до краев казанка картошку и заливаем водой) солим и тушим)) за 2-3 минуты до готовности я кидаю много зелени))специи сюда я никакие не бросаю, так как аромат и так сводит с ума)))) кста, по такому же рецепту иногда вместо картошки бросаю лапшу и заливаю вровень водой, когда вода выкипит - лапша готова, тоже очень вкусно, а главное, без заморочек))))
2. в морозилке всегда лежит пару упаковок слоеного теста Звездочка, пользуюсь безздрожжевым..хз почему))
короче, растегаи)))очень вкусно, на все уходит минут 20))
сосиски разрезать вдоль пополам
пласт теста разморозить, разрезать тоненькими полосочками и обернуть сосиски))))
выложить на лист и запекать до золостистой корочки (духовой шкаф не открывать, чтоб тесто не упало) достаем и наслаждаемся))можно устраивать соревнования - кто быстрее спорет, ибо уходит сеи творенье баснословно быстро)))я проверяла)))
3. опять-же тесто))) я делаю конвертики такие, со всем, что дома есть)) обязательный ингредиент - фарш (мы не можем без мяса), еще к нему добавляю помидоры, перец, лук)) начинку сперва обжариваю, а потом уже, раскатав пласт теста слоеного и разрезав его на квадратики, закидываю начинку внутрь и делаю конвертики))потом стандартно - духовка, золотистый цвет и на тарелку)))чем хорошо это блюдо - полет фантазии!! если есть сыр - вперед))чеснок - пожалуйста))короче, смысл понятен))ни разу невкусно не получалось))))
4. те же самые конвертики можно делать сладкими))) все, к чему душа лежит, фрукты всякие, все заворачиваем и пчем))главное - сахар добавить, а то кисло будет))зимой делаю с вареньем, на скорую руку, тут уж понятно, без сахара)))
5. и самое любимое из теста слоенного - пирожные))
пласт слоеного теста разрезать на прямоугольнички (такие, какого размера вы пирожные хотите) и выпекаем тупо в духовке))пока пекутся, делаем крем: я сметану со сгущенкой смешиваю блендером, в пропорции - чтоб сладко было (как заметили, у меня все на глаз и на вкус практически, ну лентяйка я, чтоб замерять еще стаканами да граммами) достаем выпекшееся тесто, кондитерским шприцем с тонкой насадкой вгоняем крем между прослоек теста))) а потом, еще толстым слоем мажем кремом одно пирожное, и сверху кладем другое, а еще сверху поливаем тем же кремом))все пропитывается, получается жутко жирно-калорийно и вкусно)))) у меня ни раз даже впитаться полностью не успевал крем, раньше сжирали домочадцы))))

ух))вот читаю я себя и думаю: такая хозяйка оказываетсяя))))гыыы))столько всего умееею)гыыыыыыыы

---

Спагетти с пастой Болоньз

[DUN-DUK]

ну и наконец-то я тут росчерк свой оставлю)))) я ваще лентяйка, поэтому люблю блюда, которые готовить надо максимум полчаса)))
сегодня готовила, и вспомнила, что тут такого вроде не было)) а весЧь вкуснююючая и ооочень быстро готовится (пока варятся макароны)
итак:
продукты: на 0,5 кг фарша я беру 1 луковицу и 1 томат средних размеров, если есть (в идеале) жаренные грибы, если нет (мало ли) грибной бульонный кубик, 200гр мягкого сыра (я предпочитаю Гауду, более того, с другим сыром как-то не вкусно получается) , ну и собстно макароооны))))
Процесс:
на одну камфорку плиты ставим воду на макароны (как варить макароны рассказывать не буду, все знают))скажу только один секретик, позволяющий иметь не слипшиеся, красивые макарешки - надо в кипящую соленую воду, перед забрасыванием макарон, добавить 1 столовую ложку растительного масла))я буржуйка, добавляю оливковое, я ваще только на нем готовлю, но можно и обычное, подсолнечное)
на вторую камфорку ставим сковородку, обжариваем мелко нарезанный лук почти до готовности, потом кидаем мелко нарезанный помидор (можно заморочится и снять корочку, но я лентяйка, не снимаю, это же надо томат в кипятке купать...), затем в гости к луку и томату идет фарш с грибами (грибным кубиком), да там и обжаривается до полной готовности
когда фарш готов (это все очень быстро) добавляем сыр, тертый на крупной терке, перемешиваем и закрываем крышкой (до этого ВСЕ готовить на открытой сковороде) на 2-3 минутки на слабом огне.
Паста готова)))
а дальше сориентируетесь))) на макарошки выкладываем пасту и наслаждаемся))
кстати, я обчно покупаю макаронные гнезда (такие везде наверно продаются) и пасту прям в это макаронное гнездышко выкладываю))очень аппетитно получается вкусно)))
ну, и чтоб совсем вкусно было, к столу подавать с алкоголем))))))

---

БОРЩ "Здоровый"

[Eat me :)]

БОРЩ "Здоровый"
Здоровый - потому как без уксуса, томатой пасты, а из натуральных продуктов
Взять куриный окорок на 3-4 литровую кастрюлю, одну маленькую луковицу очистить, половину моркови очищенной, лавровый лист, всё залить водой. Перед кипением кинуть столовую ложку соли - всплывет пена, снять ее и оставить вариться полчаса. После - вытянуть луковицу, морковь и лавровый листик.
Пока варится бульон -
на крупной терке натереть 1 морковь, и 1 свеклу прямов небольшую сковороду
Нашинковать капусту около четверти белокачанной.
Очистить и порезать картофель (около 6 мелких штук)
Приготовить томатный сок или взбить с блендере небольшой томат, предварительно сняв шкуру.
Нарезать мелкими кусочками 2-3 небольших сладких перца.

Можно все ингридиенты заранее подготовить,а потом всыпать по очереди.
Добавить немного раст масла в морковь и свеклу, недолго обжарить их, добавить в кипящий бульон
далее капуста, картофель, и когда картофель проварится сладкий перец и чуть позже томатный сок.
Подавать с зеленью и сметаной
Извините, фото с телефона - получилось не очень аппетитно((((

@темы: первые блюда, супы

---

[Renardi]

К сожалению, без фотографий, ибо нормальной камеры нет.

Суп ленивый (он же студенческий). Делаю, когда на масштабную готовку времени нет.

Требуется:
1. Три пачки плавленных сырков (я беру специальные сырки для супа).
2. Четыре крупных картофелины.
3. Одна средняя луковица.
4. Рис/вермишель/суп из пакетика - по желанию кулинара.

Готовится:
1. Картошка режется кубиками (или параллелепипедами, у кого как получается)
2. И высыпается в кипящий бульон (а можно и просто в обычную кипящую воду)
3. Картошка немножко варится, а потом к ней присоединяются нарезанные кубиками сырки.
4. За ними следует рис/вермишель/суп из пакетика. С количеством определяйтесь сами, я точных замеров не делаю.
5. И последний штрих - перед выключением в суп засыпается обжаренный до золотистости лук.
6. Соль, специи - по вкусу

А еще хочу поделиться любимым рецептом приготовления макарон. Я с макаронами возиться не люблю (сливать, промывать), поэтому обычно делаю так:

Вермишель (ме нравится "паутинка" от Макфы) или маленькие рожки высыпаются на разогретую и политую подсолнечным маслом сковородку. В сухом виде высыпаются. Пять минут помешиваются, пока не станут золотисто-коричневого оттенка. Потом газ убавляется и в сковородку заливается кипяченая вода (чтобы макароны прикрылись). Добавляем соль, перемешиваем, закрываем крышкой, ждем минут пять - и готово! (если не готово, можно воды еще долить).
Макароны получаются очень вкусные, не расползаются.

Приятного аппетита!

@темы: первые блюда, гарниры