[Renardi]

Девушки-хозяюшки, скажите, с какими специями вы обычно готовите курицу? Я недавно попробовала запекать с китайской приправой, в состав которой входит корица. Получилось очень интересно.

@темы: вопрос

Comments

[(Belief)]

черный молотый перец, чеснок, зелень, шафран, карри, кориандр, куркума, соусы томатный со сладким перцем и китайский кисло-сладкий соус из сока ананаса

если понравилось с корцей, значит и с карри должно - а мне с карри не очень - это на любителя
но вот когда готовила с ананасом куриные отбивные - супер просто, но вот как-то карри мне не очень, может плохое качество самой приправы было...

[Котик я]

у меня приправа есть "прованские травы", с мятой, довольно сладкая она. Получается очень интересно.
Ну и карри практически всегда добавляю

[Renardi]

(ZoYa) Карри я тоже не очень люблю. Предпочитаю просто добавлять к курице ананасы. Я вообще ананасы люблю комбинировать с разными блюдами. Например, есть очень вкусный салат из тунца с ананасами.

_Котик_ Да, я такой тоже пользуюсь! Но мне больше нравятся итальянские. В этой серии еще есть отдельная специальная приправа для птицы.

[Котик я]

очень вкусный салат из тунца с ананасами.

+1 люблю этот салатик)

[Гаспадыня]

Смотря что именно готовить
Если запекать целиком - то сухие приправы не использую. Они все равно горят. Заранее просаливаю курицу и обкладываю свежими травами - так люблю шалфей и иногда эстрагон. Потом травы внутрь кладу или выбрасываю. Могу под кожу куриную ненмого зеленого масла положить. Под натсроение могу немого розмарина и сладкой паприки.
Если тажин делаю - то имбирь, корицу, мускатный орех, сладкую паприку.
Если фарширую - мускатный орех.
Если жарю - только перец.
В котлеты или тефтели - имбирь, мускатный орех, свежую петрушку.
Если на китайский манер запекаю в соусе - то чеснок и имбирь.
Если тушу в собственном соку - розмарин и можжевельник.

Как-то так.

[Renardi]

Гаспадыня Как все сложно, оказывается... Но жутко интересно! Я, к стыду своему, покупаю готовые приправы и смеси трав

[Гаспадыня]

Кофейный Ёжик
Все не так и сложно. Тем более в том, что касается пряностей - это дело вкуса. Есть, конечно какие-то общепринятые правила сочетаемости и пряности-продукта и пряности-пряности. Но в целом - все на любителя.

Все смеси можно сделать самому. Я вот раньше прованские травы покупала, а недавно посмотрела, что в тех, что у нас мешают нет такой составляющей как лаванда. А в прованских травах она должна быть.

Приправами предпочитаю не пользоваться. Там и соль, и всякие непонятные усилители вкуса. Мне это совершенно не нужно.

[Renardi]

Гаспадыня К сожалению, таких тонкостей не знаю(

[Гаспадыня]

Кофейный Ёжик
Я тоже когда-то не знала

[Renardi]

Тогда у меня остается надежда, что с опытом все придет А за советы огромное спасибо

[(Belief)]

Гаспадыня самое главное, что в том что делаешь сам никаких гадостей не кладешь, а здоровье должно быть на 1 м месте!

[Гаспадыня]

Кофейный Ёжик
С опытом, конечно придет )
Ну почитать кое-что тоже не вредит . Теория в кулинарии также необходима как и практика

(ZoYa)
Точно

[фелисфеникс]

Прибавлю ещё, что в блюда кавказской кухни (чахохбили, чихиртму и пр.) вкусно класть хмели-сунели и уцхо-сунели, и ещё чудесно идёт грецкий орех.