[Eat me :)]

Дизайнчик сменила наконец!)

---

What does your country flag taste like?

[волкодлак]

+8

© Sydney International Food Festival

@темы: гарниры, салаты, закуски

---

Самые дорогие продукты питания в мире

[волкодлак]

Предлагаю вашему вниманию список самых дорогих в мире продуктов питания, напитков, десертов и специй.

1. Самая дорогая пряность в мире — шафран. Настоящий шафран представляет собой тычинки растения семейства крокусовых (Crocus sativus). Из тычинок цветков бархатцев также изготавливается шафран, называемый ложным, или имеритинским. Тычинки собираются вручную, а затем высушиваются. Для получения полукилограмма пряности нужно 225000 тычинок. Чтобы облагородить блюдо, рассчитанное на троих-пятерых человек, достаточно не более чем шести тычинок настоящего шафрана. Имеритинский же шафран используется в существенно больших количествах и не дает такого аромата. Один килограмм настоящего шафрана стоит около 6 тысяч долларов.

+20

2. Самый дорогой картофель в мире - французский, “La Bonnotte”. Ежегодно только 100 тонн этого высококачественного картофеля выращивается и собирается только на острове Noirmoutier. Картофельные поля требуют удобрения только морскими водорослями и произрастания в климате, сформированном соседним морем. Стоимость одного килограмма может достигнуть 500 ?, так как этот тип картофеля является почти исчезнувшим.



3. Самый дорогой в мире орех — это макадамия. Когда-то макадамия была основным продуктом питания для австралийских аборигенов, а теперь стала изысканным и очень полезным лакомством. Всего два вида этих орехов культивируются (плантации есть в Австралии, Бразилии, Южной Африке, на Гавайях и на юге США). Высота дерева макадамии достигает 40 метров, плодоносит оно до 100 лет, однако очистить орех от скорлупы — задача не из легких. Из-за сложностей с разведением и добычей деликатеса его производят не более 40 тонн в год. Стоимость одного килограмма макадамии даже на его исторической родине превышает 30 долларов.



4. Как известно, самый дорогой гриб в мире — это белый трюфель. Нельзя установить какую-то точную цену за килограмм этого деликатеса, потому что почти каждый большой гриб продается с аукциона. Иногда это не идет на пользу ни покупателям, ни товару. Так, в 2004 году купленный за 28 тысяч фунтов стерлингов гриб весом в 850 граммов... просто протух. Безутешный покупатель закопал его саду в надежде, что на его месте вырастет новый гигант, но впоследствии был вынужден передать останки на родину покойного, в Тоскану. В начале ноября 2007 года три гонконгских магната вскладчину приобрели 750-граммовый гриб за 209 тысяч долларов (пока это самые большие деньги, которые когда-либо отдавали за трюфель). С этим экземпляром не случилось ничего страшного: его благополучно приготовили и съели на эксклюзивном трюфельном банкете, где собрались семьи и друзья магнатов.



5. Самое дорогое в мире мясо — это говядина. Причем не простая, а мраморная. Причем — обязательно из японских коров Вагиу. В течение столетий этих коров разводили только в Японии, недалеко от города Кобе, обращались с ними почтительно и кормили только самыми лучшими травами, а также ежедневно натирали саке и поили пивом. Долгое время японцы не экспортировали скот для разведения, однако теперь коров Вагиу разводят и в Австралии. Но на стоимости мяса это сказалось исключительно в сторону повышения: для улучшения качества продукции австралийские фермеры стали давать коровам красное вино (по 16 долларов за бутылку). 200 граммов филе стоит в Европе более 100 долларов. Некоторые, особенно нежные кусочки продают и за тысячу долларов.



6. Самый дорогой сэндвич в мире - это Club Sandwich из Essen aka von Essen Platinum. Этот трехэтажный деликатес содержит отборного цыпленка, ветчину, сваренные вкрутую яйца ‘quails’ и белые трюфели. В настоящее время продается в Cliveden, Berkshire. Цыпленок (poulet de Bresse) относится к «четвертому гастрономическому чуду света», украшается белыми трюфелями и продается свыше тысяч штук в месяц. Калорийность 1182 калории и 1,8 унции жира, Это не самое полезное блюдо, но зато одно из самых дорогих. Стоимость 100 фунтов (45.4 кг) - почти 200 $.



7. Самую дорогую в мире пиццу "Luis XIII" предлагает молодой итальянский повар Ренато Виола. Стоит она 8300 евро. По словам автора, "эта цена не преувеличена, если иметь в виду эксклюзивные продукты и двух человек которые приезжают на дом чтобы ее приготовить". Пицца, кроме основы, готовится в присутствие клиента. В состав входят: моцарелла буффало, три типа икры, а также красный лангуст, креветки и омар (все это, естественно, элитно и очень дорого). Даже соль в этой пицце не обыкновенная и даже не морская, а австралийская розовая "Murray River".Пицца диаметром 20 см. В течениие всего процесса приготовления пицца поливается коньяком Louis XIII Remy Martin.



8. Самый дорогой омлет можно продегустировать в ресторане the Le Parker Meridien в Нью Йорке. Омлет за 1000$ состоит из 10 унций севрюжиной икры, целого омара и шести яиц. Если сделать такой омлет у себя дома, то он будет стоить всего 700 $.



9. Один из самых дорогих десертов подается в Serendipity 3, популярный ресторан в верхней части Манхэттена. Мороженое с фруктами за 1000 $ было введено в меню ресторана в 2004 году и попало в книгу рекордов Гиннеса, как самый дорогой десерт. Оно состоит из 5 шариков ванильного мороженного Tahitian, Мадагаскарской ванили, 23 карат съедобного золотого листа и одного из самых дорогих шоколадов в мире Amedei Porceleana.



10. Самый вкусный и самый дорогой шоколад в мире Chocopologie by Knipschildt. $2,600 за фунт (0,45 кг), этот шоколадный трюфель делается на заказ. Он содержит черный трюфель и 70-ти % какао Valrhona.



11. Самый прекраснейший и дорогой в мире кофе Kopi Luwak. Это кофе происходит с индонезийского острова Суматра, ежегодное производство бобов около 500 фунтов. Именно поэтому цена на него произвольная - от 300$ и выше.



12. Настоящий рекорд самого дорого чая в мире установлен китайским чаем Tieguanyin, который стоит 700 юаней (3 000 $) за килограмм (2 фунта и 3 унции) приблизительно 8,50 юаней (15 $) за одну чашку.



13. Самый дорогой чай в пакетиках был изготовлен для компании PG, чтобы праздновать свою 75-ти летнюю годовщину. Вручную украшены 280 бриллиантами, такие пакетики сделаны, чтобы напомнить людям насколько они любят великобританскую чашку чая, стоит £7500.



14.Самое дорогое шампанское в мире — "Perrier Jouet Belle Epoque Blanc de Blanc" — изготавливается из особого винограда, который собирают только с двух маленьких участков виноградника местечке Cotes des Blancs. Создается оно только в годы наилучшего урожая винограда. В 2007 году в Россию было ввезено только 156 бутылок этого напитка, вручную расписанных в стиле арт-нуво. Каждая бутылка емкостью 0.75 литра стоит около тысячи евро.



15. Самый дорогой в мире виски — "The Macallan Fine&Rare Vintage" 60-летней выдержки, разлитый по бутылкам в 1926 году — вы не сможете приобрести ни за какие деньги. Однако цена его известна: 38 тысяч долларов. Желающим предлагается купить за 10 с лишним тысяч аналог вожделенного напитка — "Macallan Fine&Rare" 1938-го года выпуска.



16. Самый дорогой в мире ром был разлит по бутылкам в 1940 году ямайской компанией "Wray&Nephew". Сейчас осталось всего четыре емкости, каждая из которых оценивается в 53 тысячи долларов. Именно с этим ромом готовится знаменитый коктейль "Mai Tai" , который, естественно, с каждым днем тоже становится все дороже.



17. Несмотря на то, что коктейль "Diamonds-Are-Forever" смешивается не из самых редких ингредиентов, он является самым дорогим на сегодняшний момент — 11 тысяч евро за бокал. А все дело в том, что традиционную оливку в нем заменяет алмаз размером в 1.6 карата. Заказать это алкоювелирное чудо можно в отеле Ритц-Карлтон в Токио.



18. Самое дороге в мире пиво — бельгийское "Vieille Bon Secours" — можно приобрести в лондонском баре Bierdrome. Бутылка стоит около тысячи долларов, пинту нальют за 79 долларов.



19. Самая дорогая в мире водка "Diva" приготовлена шотландскими мастерами с соблюдением всех мыслимых и немыслимых правил. Она фильтруется через уголь северной березы, а для полной очистки — сквозь песок и крошку бриллиантов и других драгоценных камней. Стандартная бутыль украшается кубическими цирконами, однако по желанию заказчика они могут быть заменены на любые другие самоцветы. В зависимости от стоимости украшений варьируется и цена бутылки — от стандартных 400 до 1000 долларов.



20. Самая дорогая в мире питьевая вода называется "Kona Nigari" и добывается не из артезианских скважин или ледников, а в глубине океана недалеко от побережья Гавайев. Морская вода опресняется, очищается и разливается в бутылки емкостью 0.06 или 5 литров. Большая бутыль будет стоить более 2000 долларов, за маленькую же придется заплатить всего 33 с половиной доллара. Самое забавное, что пить ее просто так нельзя: перед употреблением "Kona Nigari" нужно разбавлять обычной водой.



21. Самая дорогая икра в мире — вовсе не черная. И даже не редкая серая. Самая дорогая — это "Алмас", икра белуги-альбиноса, изредка экспортируемая из Ирана. Сто граммов икры, упакованной в непременную баночку из чистого золота, обойдутся покупателю примерно в 2 тысячи долларов.

@темы: первые блюда, десерты, мясные блюда, грибы, рыбные блюда, закуски

---

Ванильное мороженое и сорбет by Nanocook

[nanocook]

 

@темы: десерты

---

Проблемы с фунчозой

[Renardi]

Девушки, кто-нибудь может поделиться опытом приготовления фунчозы? У меня был один - и неудачный, больше не хочу повторять, но на пачках с лапшой все время пишут разное. На одних пишут, что надо варить, на других - что просто кипятком залить, хотя по виду и составу первые от вторых ничем не отличаются

@темы: гарниры, вопрос

---

Домашние шоколадные конфеты

[Renardi]

Здравствуйте, хозяюшки
Если мне не изменяет память, в прошлом году на дневниках кто-то выкладывал много рецептов домашних шоколадных конфет. К сожалению, не сохранила в цитатник, а теперь нигде не могу найти. Может, кто-нибудь тоже видел этот пост? Если да, поделитесь, пожалуйста

@темы: десерты

---

Тирамису by Nanocook

[nanocook]

Приятного просмотра и аппетита!

@темы: десерты

---

Горячий творожный десерт с фруктами

[Zorba]

Почерпнуто с сайта журнала «Гастрономъ».
Вкусный, нежный творожный десерт, хорош и тёплым, и холодным.
Творожная масса: 300 г нежирного творога, 3 яйца – белки отделить от желтков, 4 ст.л. сахара, 2 ст.л. сметаны, 1,5 ст.л. муки, 1 ст.л. крахмала, горсть сухофруктов, например, изюм, нарезанные курага и чернослив.
Фрукты – какие больше нравятся. Я взяла яблока и две маленькие груши. В оригинале – яблоко, два банана и киви для украшения. Плюс немного лимонного сока.
Фрукты помыть, почистить, нарезать, уложить на дно силиконовой формы и сбрызнуть лимонным соком, присыпать крахмалом.
Если творог зернистый, протереть его через сито. Смешать творог, желтки, муку, сметану и сахар. Добавить сухофрукты. Взбить белки в твёрдую пену и осторожно ввести в творожную массу, размешивая от краёв к центру. И залить творогом фрукты.
Выпекать в разогретой духовке при 170 градусах один час. При желании – украсить готовый десерт фруктами.

@темы: десерты

---

Курица в сливочном соусе с грибами

[Aneris]

Рецепт взят отсюда.
Курицу по этому рецепту готовила в субботу первый раз, успех был оглушителен, все смели и ни капли соуса не оставили. Курочка очень нежная. В качестве гарнира был рис.

Ингредиенты:
Курица — 1 кг
Шампиньоны свежие — 10 штук
Сливки — 700 мл
Вино красное сладкое — 150 г
Лук репчатый — 2 штуки
Масло сливочное — 50 г
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу

Обжариваем небольшие куски курицы в сливочном масле по 2 минуты с каждой стороны.
Мелко нарезанный лук и грибы, порезанные крупными кусками, обжариваем в сливочном масле, добавляем вино и специи и тушим 5–8 минут.
Выливаем смесь на курицу, добавляем 500 мл сливок и тушим на большом огне 40 минут. Готовую курицу выкладывем на блюдо.
Оставшийся соус хорошо перемешиваем в блендере, выливаем обратно в кастрюлю, добавляем 200 мл сливок, доводим до кипения и варим еще 5–8 минут.
Заливаем курицу получившимся соусом.
Если у вас нет блендера, можно попробовать и так, в виде подливки. Только в этом случае грибы лучше резать мелко.

@темы: грибы, вторые блюда, Блюда из курицы

---

Дорогие кулинары

[morethanthat]

А вот скажите пожалуйста, что вы готовите ребенку на день рождения? Темка скользкая на самом деле. Нам запретили сахар (о ужас, какой делать торт), соответственно майонез вообще нельзя. Что я нашла из салатов
Салат «Морковный»
Тонко нашинкованная морковь,проростки ячменя, перец черный, органическое оливковое масло с лимоном. Потрясающий вкус. Все приняли за морковь по-корейски.
Салат «Грибной»
7 крупных шампиньонов, свежие огурцы, листья салата (зеленые), пророщеный маш, желтый сладкий перец, зелень, оливковое масло.
Салат «Свекольный»
Тонко нарезаная свекла и чернослив.


А вот тут еще рецепт торта, но я сомневаюсь насчет того, не слишком ли тяжелый для ребенка, все-таки много орехов. Как вы думаете?
Мне срочно, день рождения послезавтра!!!!!!

---

Салатик "Гриини)"

[Eat me :)]

Как уже хочется снова лето!
Вот такой салатик немножко добавляет разнообразия и летней зелени!

3 отварных яйца
3 небольших свежих огурца
3 листа салата
3 шт. мелких кисло-сладких яблок
300 грамм отварной телятины
Все ингредиенты нарезать очень мелкой соломкой, аккуратно перемешать.
Заправка- майонез, смешанный с соевым соусом.

@темы: салаты, пальчики оближешь

---

грушевый салат с кремом из мягкого сыра

[~Bloom~]

@темы: салаты

---

Салат грибной с курицей

[~Bloom~]

@темы: салаты

---

Салат грибной с кальмарами

[~Bloom~]

@темы: салаты

---

Салат грибной

[~Bloom~]

@темы: салаты

---

Пирожки: тесто на сыворотке и нежная творожная начинка

[Zorba]

В сторону теста на сыворотке я смотрела давно; выяснилось, что поднимается оно хорошо, получается упругим, эластичным и вкусным. Ну а начинка похожа на ту же творожную массу, из которой я делаю чизкейки., так что она выходит нежной и сладенькой. И пирожки получились вкусные.


3 желтка, 1,5 ст. сыворотки (это примерно 310 г), 3 ч.л. сухих дрожжей 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли. Мука: в рецепте – примерно 700 г белой муки; я брала цельную и белую, ушло 300 г и 225 г, соответственно (цельная мука берёт больше воды)
0,5 кг творога (лучше немного побольше), 3 ст.л. рисовой муки или крахмала, 200 г йогурта, 2,5 белка и сахара – по вкусу в зависимости от кислости творога и йогурта, у меня – 8 ст.л.
0,5 белка, немного молока и 1 ч.л. сахара
Растереть желтки с солью и сахаром, добавить тёплую сыворотку. В безымянном источнике – нагретую до 40 градусов; цифра, видимо, связана с тем, что это оптимальная температура для начала размножения дрожжей, но это сработает, только если все ингредиенты будут температуры 40 градусов. Так что смело можно брать и сыворотку комнатной температуры, и подогретую.
Просеять дрожжи с первой партией муки. Добавлять муку постепенно, вымесить мягкое тесто.
Оставить на подъём в тепле; дважды дожидаться увеличения примерно в два раза и обминать тесто.
Для начинки смешать белки, йогурт, творог и рисовую муку. Понемногу добавить сахар. При желании можно добавить ваниль или кардамон.
«Слепить» пирожки – какие больше нравятся. Оставить на расстойку минут на 20-30. На самом деле первый противень пирожков уже поднимается, пока лепится вторая партия.
Смешать оставшийся белок, немного молока и ложку сахара и смазать пирожки.
Печь на верхней полке при 200-220 градусах до зарумянивания, около получаса.

*Вариант теста с опарой на закваске: для опары – 10 г 100%-ной закваски на обычной муке, 95 г сыворотки, по 20 г цельной и белой муки. Смешать поздно вечером, оставить на ночь, утром замесить тесто. В тесто, соответственно, пойдёт 1 ст. сыворотки (200-210 г), 280 г цельной и 200 г обычной муки. Я делала именно этот вариант.

@темы: выпечка

---

выпей меня, скорее)

[Rompyr]

Привет! такой вот рецепт - берете 2 пива - тенмное и светлое и смешиваете!
практическое руководство смотрите здесь:

детям смотреть не рекомендуется)))
а вообще идея прикольная, так в журнал вклеить!

---

Силиконовая форма

[Renardi]

Подарили на день рождения силиконовую форму для выпечки. Не подскажете какой-нибудь не слишком сложный рецепт кекса или пирожка для пробного запуска?

@темы: вопрос, выпечка

---

Десерт "Мозаика"

[Eat me :)]

Второй тортик сынишке ко дню рождения. Скорее даже не тортик, а десерт))))
2 пачки желе малинового (красного)
2 пачки желе лимонного (желтого)
2 пачки желе киви (зеленого)
2 пачки желатина
1 литр йогурта
1 стакан сахара
2 пачки ванильного сахара

Желе приготовить заранее. Каждый вид желе растворить в 0,5 литра воды, то есть сделать его в два раза концентрирование, чем по рецепту
Дать желе застыть.
Далее в 1 литр йогурта добавить 1 стакан сахара, ванильный сахар, растворить.
Желатин залить водой, на 1-1,5 см больше от самого желатина.На медленном огне довести до кипения.
Остудить, влить в йогурт. Размешать, остудить. Не давая полностью застыть сделать следующее
Взять форму. вылить 1/3 йогурта, далее чайной ложкой класть разные виды желе.
повторять так 3 раза, чтобы использовать весь йогурт.
Форму поставить на холод.
Вообще выкладывать желе и йогурт можно как только душа пожелает, и кубиками желе порезать и не слоями а вперемешку - как фантазия позволит)))

@темы: десерты

---

Тортик "Футбольный мяч" детский)))

[Eat me :)]

Испечь бисквит в шарообразной форме (например, жаропрочном салатнике): 1 стакан сахара + 5 яиц взбить добела постепенно добавляя 1 стакан муки.
Часть теста оставить, прибавить 1 ложку какао.
Белый бисквит разрезать на слои, смазать кремом: 1 стакан сметаны, сахар (по вкусу, если даете деткам) и измельченный банан. Сверху выложить вырезанные шестиугольниками кусочки футбольного мяча.

@темы: десерты, детская кухня, выпечка