Мясо в тыкве

[Eat me :)]

Мясо в тыкве

Верхушку тыквы срезать.

Нарезать кубиками верхушку тыквы, 500 грамм телятины, 3 луковицы.

Обжарить лук до золотистого цвета.

К луку прибавить мясо, посолить поперчить, добавить специи, лавровый лист, обжарить минут 10

Смешать с тыквой

Начинить саму тыкву полученной массой

Накрыть фольгой, поставить в духовку на час-час20

запись создана: 08.03.2011 в 13:12

@темы: мясные блюда

---

Окорочка куриные "Ножки Буша"

[Eat me :)]

"Ножки Буша"

Режем окорока пополам, хорошо посолить, поперчить, выдавить сок двух лимонов, поставить в холодильник на 1 час.
Потом обвалять курицу в муке, положить в очень горячее масло в духовке или на плите. Налить немного вермута (100 гр.) 2 ст. л. майонеза, 2 ст. л.сметаны, все перемешать хорошо, посыпать тертым сыром, запечь в духовке до золотистой корочки.

фото, к сожалению, не моё.

запись создана: 19.04.2011 в 12:41

@темы: блюда из птицы, пальчики оближешь

---

Заливное из языка

[Eat me :)]

Ингредиенты:
5 небольших языков
1 луковица
лавровый лист
морковь 1 шт.
яйцо отварное 2 шт.
Желатин 1,5 пачки по 25 гр.
Зелень

Языки залить холодной водой, положить очищенную луковицу, лавровый лист.
В момент закипания посолить и снять образовавшуюся пену.
Варить 1 час. у меня была 3 л. кастрюлечка.
Вместе с бульоном можно сварить и морковь.
можно и отдельно.
Отварить яйца.
Остудить все ингредиенты.
Языки очистить порезать (кубиками или дольками)
Морковь порезать кружочками. Яйцо на яйцерезке дольками.
Сложить по емкостям слоями язык, морковь, яйцо.
Растворить желатин (кол-во его посчитать на упаковке)
Желатин довести до кипения, остудить, влить в бульон, перемешать.
Залить, украсить зеленью и остудить

запись создана: 15.08.2011 в 20:09

@темы: мясные блюда

---

Лимонный торт

[.candy mummy]

Привет!
Долго мне хотелось испечь чего-то сладенького, но с малышом не особо получается.)
На прошлой неделе нашла рецепт торта, который у меня готовился, пока я мыла посуду))
торт очень вкусный, нежный, мои домашние расхватали его в один миг

Рецепт (скопировано с treasurebox.ru/limonnyiy-tort-retsept/):
тесто:
3 яйца
1/2 стакана майонеза (при желании смело заменяйте на сметану)
1 стакан сахара
1/2 ч.л. соды п/у
мука

крем:
1 ст. сметаны
1/2 ст. сахара
1/2 протертого лимона

Приготовление:
Хорошо перемешайте яйца с сахаром, добавьте соду п/у, майонез. Муку добавляйте так, чтобы получилось тесто густоты оладьев.
Налейте тесто в форму, учтите, что оно хорошо поднимется, так что лейте не много.
Выпекайте коржи при температуре 180 градусов около 5-8 минут.
Кстати, если просто выпечь все тесто разом, то получится волшебный бисквит к чаю.
Коржи промажьте кремом и оставьте пропитаться хотя бы на час, а лучше на ночь.

Я люблю выпекать лимонный торт в прямоугольной большой форме (но он отлично смотрится и круглым )- тогда, разрезав корж пополам, я получу два коржа и сэкономлю время

Еще одна хитрость: подержите один из коржей чуть дольше – тогда он запечется сильнее, и на срезе у вас получится красивое сочетание разных оттенков!

@темы: сладкая выпечка

---

Поэкспериментировала с авокадо

[ViktoriaS89]

Авокадо с недавних пор является одним из самых моих любимых продуктов, тем более, что из него можно приготовить всё, начиная с салатов, заканчивая супом или даже десертом. Когда я попробовала его первый раз, я вообще не поняла, что это за фрукт, или овощ, или орех, или какая-то непонятная субстанция. Но со временем, когда я поняла, что авокадо не манго, и не надо его кусать и жевать, как яблоко, я его полюбила. Больше всего я люблю намазать мякоть спелого авокадо на чёрный хлеб и слегка посыпать солью, ммм... опять слюнки потекли) Вообще авокадо это не только вкусный, полезный и питательный продукт, но и афродизиак. У ацтеков его название - ahuacati- означало "яичко")) Так что салат или закуска из авокадо неплохо подойдёт к романтическому вечеру, особенно, если вечер- это не вершина ваших планов)
Салатов из авокадо великое множество, и многие из них мною любимы. Я поделюсь с Вами тем, который приготовила случайно, даже не планировала. Для его приготовления авокадо необходимо разрезать пополам, до косточки. Две половинки поверните в разные стороны, и у Вас в руках окажется две лодочки авокадо. У спелого и косточка, и мякоть вынимается очень легко с помощью ложки и местами ножа. Кость вынимаем, мякоть тоже и нарезаем её мелкими кубиками, кладём в мисочку и сбрызгиваем лимонным соком. Лимонный сок превосходно сочетается с авокадо, и, к тому же, предохраняет мякоть от потемнения. Далее я взяла чайную ложечку маринованного имбиря и мелко-мелко его покрошила. Смешиваем авокадо и имбирь. Если кто-то не любит имбирь, так как всё-таки он очень пряный, его можно не добавлять, вкус от этого хуже не станет. Следом трём сыр. Сыр лучше брать солёненький, твёрдых сортов, он идеально сочетается со всеми остальными игредиентами. Теперь берём столовую ложку сметаны и чайную ложку соевого соуса, смешиваем и добавляем в салат. В принципе салат готов. Но для гурманов вкус не будет совершенным пока туда не добавить несколько кусочков солёной сёмги или форели. Я добавила и не пожалела. Салат мы запихиваем в лодочки из авокадовой кожуры, сверху присыпаем тёртым сыром. Украсить можно дольками лимона, или половинками черри, кунжутом, да чем угодно. Я лично положила по половинке чайной ложечки икры. Кутнула, так сказать))) Я сфотогравировала итог, но к сожалению, времени, чтобы как следует его подать у меня не было. А если разложить лодочки на листьях салата, да вокруг помидорки черри или кусочки сёмги, то блюдо получается высший класс)))

Пробежимся вкратце, для приготовления понадобиться:
1 авокадо, 1 чайная ложка мелко нарубленного маринованного имбиря, грамм 50 сыра (у меня российский), 1 столовая ложка сметаны, 1 чайная ложка соевого соуса, несколько кусочков солёной сёмги или форели по вкусу, 1 чайная ложка красной икры для украшения (по желанию)

@темы: салаты, закуски

---

Шарлотка без яиц.

[Альдейя]

Обещала написать что получится. Пишу.)

Рецепт взят тут, кстати. Но он несколько изменен

Тесто:
2 ст. муки
1 ст. сахара
пара ст. л. меда
0,5 ч.л. соды
0.5 ч.л. лимонной кислоты
чуть ванилина
30 граммсливочного масла
2-3 ст. кефира или ряженки (домашнего скисшего молока в моем случае)

Начинка:
10шт. яблок


Смешать все сухие компоненты, втереть масло и добавить кефир или ряженку (скисшее молоко), добавить растопленный мед(можно топить мед с маслом. так вкуснее). Яблоки нарезать, и смешать с тестом.

Смазать форму маслом . вылить тесто с яблоками. Я пекла 10 минут на максимальном огне (у меня старая духовка и я понятия не имею сколько это у в градусах), час на очень маленьком и еще минут 30-40 на максимальном. Она у меня так и не пропеклась. Точнее тесто было готово, но такой консистенции, будто оно не пропеклось. Вероятно из-за яблок.

Суровая Вегетарианская кухня(с)

Лично мне с яйцами нравится гораздо больше.

@темы: фруктовые блюда, сладкая выпечка

---

Вопрос

[Альдейя]

Может, кто-нибудь знает рецепт шарлотки без яиц и без манки? У меня есть пара любимых рецептов, но они с яйцами, а манка в пироге, на мой взгляд, лишняя.
Заранее спасибо.)

@темы: сладкая выпечка

---

Микроволновка

[сегодня ты снизу, Форти]

Доброго времени суток.
У нас дома во время ремонта сняли плиту,готовить теперь совсем не на чем,но осталась чудесная микроволновка.Может кто знает хорошие рецепты куры для микроволновки без предварительной обжарки/варки/тд.?
В гугле искала,но он все какие-то космические рецепты мне выдает=(

@темы: вопрос, блюда из птицы

---

фунчоза

[скиннер курильщика]

Поделитесь, пожалуйста, проверенными рецептами из фунчозы. С чем она сочетается?
Спасибо заранее)

@темы: вопрос

---

Кекс лимонный

[Телли-Ва]

Очень вкусная штука, а главное не сложная в исполнении.
Пальчики оближите. У моего семейство среднее время уничтожения этого кекса от 20 до 30 минут. (и это если он ещё горячий)

И так:

Рецептик

200 г. - размягченного масла (я использую маргарин Хозяюшка)
1 стак. сахарного песка (у меня гранённый - 250 гр.)
4 яйца (сразу отделите желтки от белков)
ваниль
разрыхлитель теста (или соль)
2 стак. муки
2 лимона

И так смешать:
Натрите лимонную цедру (не жадничайте, чем больше тем лучше - советую натирать до тех пор пока по не появится мякоть)
Выдавить сок (1 лимона, если небольшие лимоны то 2)

Смешать: масло с сахаром, ваниль, желтки, сок лимона, цедра

белки взбить в устойчивую пену и осторожно вмешать в тесто.

Форму смазать маслом, присыпать - мукой или сахарной пудрой или орехами.
Поставить в духовку нагретую до 180 град. Выпекать до готовности - всё зависит от формы от 30 мин - до 1,5 часа.

Приготовить глазурь:
Сок лимона смешать с сахарной пудрой и полить этой массой ещё горячий кекс.
(авторство: www.good-cook.ru/tort/tort_139.shtml)

фото:

---

С ПРОШЕДШИМ!

[Eat me :)]

Вчера нашему любимому сообществу исполнилось

целых 3 года!

@темы: праздник-праздник

---

И снова я с тортиком

[Телли-Ва]

Вчера у сына был день рождения. И он сказал что хочет "торт-джип" в общем вот такой тортик получился.



и даже успела сделать фото того что внутри.



Покрытие: Мастика желтая, черная, фары сделаны из карамели, колеса сделаны из шоколадного коржа покрытого черной мастикой, сверху торт покрыт кондитерским гелем и посыпка.
Внутри: бисквит и два вида крема: между коржами заварной крем, буферный масляный крем.

@темы: десерты, детская кухня, праздник-праздник, оформление стола, пальчики оближешь, сладкая выпечка

---

Очередной тортик от меня

[Телли-Ва]

Тортик готовила в подарок на день рождения маленькому другу моего сына. Идеи особой не было потому как-то навеяно.
Косяки свои знаю, но всё же я только осваиваю мастику.
В общем вот что получилось:

ещё

Мастика марципановая 23% (зеленая)
Мастика Петтинис - желтая
Фигурки из мастики Петтинис
Внутри торт "Шахматы" (к сожалению фото сделать не получилось)

@темы: вкусняшки, праздник, торт, позитив

---

[Princely Me]

Доброго дня участникам сообщества.

Решили мы с моей половинкой приготовить суши дома. И назрел такой вопрос: а какой соус используют в запеченных суши? Интернет предложил довольно невнятные варианты типа "майонез+соевый соус".

И еще вдогонку. Поделитесь интересными рецептами роллов, а?

@темы: вопрос, суши

---

Овощная запеканка с творогом

[~Bloom~]

116ккал на 100г



500 г брокколи

200 г зеленого горошка замороженного

1 большая морковь

250 г творога (лучше мягкого)

1 стол. ложка сметаны или йогурта

2 яйца

Петрушка, укроп и немного кинзы

Соль, перец, кориандр

Растительное масло для формы



Брокколи разделить на соцветия, добавить зеленый горошек и нарезанную на кружочки морковь. Творог смешать со сметаной, яйцами, приправами и мелко нарезанной зеленью, добавить к овощам. Уложить в форму, смазанную маслом и поставить в разогретую до 170С духовку на 50 минут. Кушать горячей.

@темы: диетические блюда

---

[~Bloom~]

Вкусный ужин для всей семьи, все очень просто и безо всяких особых изысков.

Ингредиенты:

600 г. мясного фарша (свинина+говядина);

250 г. капусты;

1 луковица;

1/2 стакана риса;

1 яйцо; мука;

растительное масло;

сметана – 250 мл.;

томатная паста;

зелень (укроп+петрушка);

соль; перец.

Капусту и лук измельчаем в мясорубке,

добавляем рис (сырой), мясо, яйцо, солим-перчим. Все хорошо перемешиваем.

Формируем тефтельки, обваливаем их в муке.



Обжариваем их на сковороде.

В сметану подливаем полстакана воды и добавляем 1-2 ст.л. томатной пасты, перемешиваем.

Заливаем нашим сметанно-томатным соусом тефтельки, накрываем крышкой и убавляем огонь. Оставляем тушиться минут на 40

Готовые тефтельки посыпаем зеленью.



источник

@темы: мясные блюда

---

[~Bloom~]

Этот торт настолько вкусен, что исчезнет за секунды! Два килограмма сладкого счастья, радостных вкусовых ощущений и смачного удовольствия. Чудесное решение для большого праздничного стола.

Тесто:

1 яйцо;

2 желтка;

140 г сливочного масла (маргарина);

300 г сахара;

6 ст.л. молока;

560 г муки;

1,5 ст.л. разрыхлителя (12 г).

Крем:

750 мл молока;

10 г ванильного сахара (1 пакетик);

7 ст.л. муки;

250 г сливочного масла;

300 г сахарной пудры;

30 г миндальной стружки.



Готовим тесто.

Яйца, желтки, молоко должны быть комнатной температуры, сливочное масло (маргарин) – размягченное.

Взбиваем миксером или при помощи комбайна яйца, желтки, молоко и сливочное масло с сахаром до однородного состояния.

Порциями добавляем муку, смешанную с разрыхлителем. Замешиваем тесто при помощи комбайна, миксера или вручную.

Тесто готово, когда все компоненты соединились и его можно собрать в шар. Муки может понадобиться чуть больше или меньше. Это зависит, например, от размера яиц или от качества муки.

Обминаем тесто руками, присыпав рабочую поверхность небольшим количеством муки (~1 ч.л.).

Делим тесто на 4 равные части.

Разъемную форму диаметром 26 см застилаем пергаментной бумагой, которую смазываем растительным маслом и слегка присыпаем мукой. Выкладываем тесто в форму, распределяем его руками по поверхности.

Тесто должно полностью покрыть дно разъемной формы.

Вынимаем готовый корж вместе с пергаментной бумагой, даем остыть до теплого состояния, затем снимаем бумагу.

Так проделываем со всеми частями теста.



Готовим крем.

Крем лучше готовить в кастрюле с тефлоновым покрытием. 500 мл молока доводим до кипения, постоянно помешивая, добавляем ванильный сахар. В 250 мл молока разводим муку, тщательно перемешиваем до однородного состояния. Закипевшее молоко снимаем с огня и вливаем в него тоненькой струйкой молоко, соединенное с мукой, постоянно и интенсивно перемешивая молочную массу.

Ставим молочную смесь на медленный огонь и варим его после закипания до загустения (минут 10-15), постоянно помешивая. Снимаем с огня, даем остыть. Если у Вас крем получился с комочками, ничего страшного, протрите его через сито.

Размягченное сливочное масло соединяем с сахарной пудрой, взбиваем до однородного состояния.

Соединяем молочную массу со сливочной, взбиваем. Крем необходимо разделить на 4 равные части.

Разъемную форму застилаем пергаментной бумагой, кладем 1-й корж. На корж выкладываем 1/4 часть крема, равномерно распределяем крем по коржу.

Сверху кладем 2-й корж и смазываем его кремом. Затем 3-й корж и крем. И в конце – 4-й корж. Оставшуюся 1/4 часть крема ставим в холодильник.

Сверху на торт кладем тарелку и ставим груз (например, кастрюльку с водой). Ставим торт в холодильник на 4-6 часов, лучше на ночь.

Вынимаем торт из холодильника, смазываем верхний корж оставшимся кремом (2 ст.л. крема оставляем на бока торта). Снова ставим в холодильник на 2-4 часа.

И последний этап. Вынимаем торт из разъемной формы, удаляем пергаментную бумагу, выкладываем на блюдо. Бока торта смазываем кремом.

И обсыпаем стружкой миндаля.

Торт Белоснежка, готов!!!



источник

@темы: десерты, сладкая выпечка

---

[~Bloom~]

Звучит длинно, но готовится очень быстро. Хозяйкам, которых не пугают "слишком простые блюда", этот рецепт может быть весьма полезным. Его приготовление не потребует много времени и сил, а значит, блюдо как нельзя лучше подойдёт для будничного ужина.

Великолепный рецепт приготовления куриной печени. Все ингредиенты прекрасно сочетаются, внося свою ноту в общий букет вкуса.



Вам потребуется

куриная печень — 500 г

шампиньоны свежие — 200 г

лук репчатый — 2-3 шт

морковь — 2 шт

сметана — 200 г

яйца — 2 шт

соль

перец молотый

подсолнечное масло для жарки



Рецепт приготовления



Шампиньоны моем, нарезаем ломтиками и обжариваем на разогретой с подсолнечным маслом сковороде в течение 10-15 минут на среднем огне, периодически помешивая. Немного солим.



Лук очищаем и нарезаем тонкими кольцами.

Морковь моем, чистим и натираем на крупной терке.



Обжаренные шампиньоны перекладываем в отдельную тарелку, а на освободившейся сковороде обжариваем лук с морковью в течение 7-10 минут на среднем огне, периодически помешивая. Немного солим.



Куриную печень тщательно промываем, обсушиваем и нарезаем небольшими кусочками.



Обжаренные лук с морковью перекладываем в смазанную подсолнечным маслом форму для запекания.



На освободившейся сковороде обжариваем печень в течение 7-8 минут на среднем огне, периодически помешивая. Немного солим.



Сверху на лук с морковью выкладываем обжаренные грибы.



На грибы выкладываем обжаренную печень.



Готовим сметанно-яичную заливку.

В миске смешиваем яйца со сметаной, солим, перчим по-вкусу и немного взбиваем при помощи вилки или венчика.



Приготовленную заливку равномерно выливаем в форму для запекания и посыпаем сверху рубленой зеленью.



Форму ставим в разогретую до 180°С духовку и запекаем в течение 25-30 минут.

Готовое блюдо вынимаем из духовки, даем ему немного остыть в форме и разрезаем на порции.





источник - http://www.recept-online.ru/kurinay...kom-i-morkoviu/

@темы: мясные блюда

---

[~Bloom~]

Несмотря на такой простой рецепт, котлетки получаются очень вкусные, как в горячем, так и в холодном виде.

Так как в этот рецепт не входят яйца, молочные продукты и даже мука, то он отлично подойдет для постного стола.

И конечно же, этот рецепт очень выручит, если у вас осталась недоеденной гречневая каша, которую доедать уже никто не хочет.

Состав:

1 стакан гречневой крупы

2 стакана воды

2-3 шт картофеля (среднего размера)

соль

специи (на ваш выбор)

растительное масло для обжаривания

Приготовление гречневых котлет:

Сварить гречневую кашу: промыть гречку, залить водой и довести до кипения, после чего посолить, сделать самый маленький огонь и варить до готовности.



Картофель очистить и натереть на средней терке (на крупной не стоит, так как может не прожариться).

Отжать его руками от лишнего сока.



Смешать кашу с натертым картофелем, добавить специи (я добавляю черный молотый перчик, сухой укроп и др.) и щепотку соли. Хорошо перемешать, лучше даже руками.



Сформировать котлетки.



Жарить в небольшом количестве растительного масла по 3-4 минуты с каждой стороны (под закрытой крышкой).



Такие котлетки очень вкусно есть со сметаной, соусом «Цацики», кетчупом (или соусом из томатной пасты) или домашним майонезом без яиц.

@темы: мясные блюда

---

[~Bloom~]

Рыбный торт делается просто, и, если очень хочется чего-то оригинального с рыбкой. Особую пикантность придает чернослив, но, главное с ним не переборщить, тут лучше недо-, чем пере-.

Нужны такие продукты:



филе любой рыбы – 600-700 г;

три средних морковки;

две средних луковицы;

100 г чернослива (горсть);

хороший пучок укропа;

300 мл молока (чуть больше стакана);

два яйца;

столовая ложка желатина с небольшой горкой;

соль, черный молотый перец по вкусу;

для украшения – майонез, несколько помидорков черри.

Одну морковку нарезаю наискосок тоненькими ломтиками.

Остальную натираю на терке.

Лучок нарезаю мелкими кубиками.

Рыбу – полосками сантиметра по два шириной.

Ежели у вас чернослив слишком твердый, нужно будет замочить его в кипятке, пока не размягчится (минут на 10). У меня мягкий, поэтому сразу нарезаю его небольшими кусочками.

Измельчаю укропчик.

понадобится вот такая стандартная форма для кексов, или похожая по форме металлическая посудина. Нужно ее смазать растопленным сливочным маслом и аккуратно застелить пергаментной бумагой, чтобы бумага плотно прилегла к стенкам (масло в этом поможет, бумага к стенкам приклеится).

Приступаю к формованию рыбного торта. На дно формы выкладываю морковные ломтики, внахлест, чтобы они полностью закрыли дно.

Дальше – слой рыбы.

Ее нужно посолить, поперчить по вкусу и притрусить сверху половиной нужного по рецепту желатина.

Рыбу покрываю тонким слоем чернослива.

Дальше – слой лука.

Затем присыпаю все укропом и немного утрамбовываю рукой.

Еще раз повторяю все слои, с единственным отличием, что морковь теперь тертая, и завершающим слоем выкладываю опять же, тертую морковку.



Делаю нехитрую заливку: разбиваю два яйца, добавляю примерно чайную ложку соли, немного перчика и взбиваю вилкой.

Добавляю молоко, размешиваю - заливка готова.

Выливаю равномерно по всей форме, чтобы верхний слой морковки тоже находился в жидкости. У меня заливки как раз хватило, в противном случае, можно просто немного молока долить.



Теперь пусть наш рыбный торт постоит минут 10-15, пропитается. А дальше – в разогретую примерно до 180 градусов духовку минут на 40-60 (чтобы сверху морковка стала мягкой).



После запекания дать форме охладиться до комнатной температуры. Дальше накрыть куском пергамента и перевернуть на разделочную доску. Будьте готовы, вытечет немного жидкости.



Может, стоило дать полностью застыть, а потом переворачивать и снимать бумагу, тогда вся жидкость осталась бы в торте? Не знаю, все - по рецепту, а в другой раз попробую иначе.

Аккуратно снять пергамент и поставить торт в холодильник.

Украсить рыбный торт майонезными дорожками, помидорками черри, укропом. Готово! Можно нарезать и пробовать…



источник - http://smashno.ru/zakuski/ryibnyiy-...-i-chernoslivom

@темы: рыбные блюда