Приправы

[Fors.]

Девочки, вопрос!
У меня всегда была мечта обладать полочкой с большим-большим количеством приправ. Сегодня я стала потихоньку воплощать эту мечту. Но я, если честно, не знаю, как использоать большинство из них. Например, знаю, что карри хорошо идет с курицей. Но приправ же так много!
может быть есть какие-то "правила" использования приправ. Их свойства, сочетаемость. В общем, возможно ли как-то с ними ознакомиться, или эта наука постигается только со временем путем проб и ошибок?
очень надеюсь на вашу помощь)

@темы: вопрос

---

Курица, запеченая в СВЧ

[Eat me :)]

Курицу около 1,8 кг обмазать маслом растительным, солью, перцем. Положить на низкую решетку.
Отправить в микроволновку на 50 минут при среднем уровне мощности и 200 градусах конвекции.
Обмазывать стекающим вниз жиром каждые 10-15 минут для образования румяной корочки

@темы: мясные блюда

---

Яйца фаршированные

[Eat me :)]

5 отварных яиц, 1 банка сардин конс., майонез
Яца отварить, аккуратно очистить, разрезать пополам.
Вытянуть желток, смешать его с содержимым банки сардин.
Если начинка окажется суховата, добавить майонез.
Начинить яйца, полить майонезом.

@темы: закуски

---

сибирская ватрушка

[Королева-мать]

очень простой в приготовлении и вкусный творожный пирог . размер сибирский, гигантический)))


рецепт был почерпнут в Одноклассниках, воспроизводился по памяти, так что за точность не ручаюсь. но у меня получилось просто шикарно!

непосредственно процесс

тесто:
2 яйца
полстакана сахара
стакан сметаны
чуть меньше стакана муки
50 грамм сливочного масла
сода или разрыхлитель
яйца, сахар, сметану, растопленное масло взбить, добавить соду или разрыхлитель, муку, быстро размешать до одноородности. внимание! лучше сначала приготовить начинку, только потом тесто!
еще одна деталь - духовку предварительно НЕ РАЗОГРЕВАТЬ!

начинка:
три яйца
500 грамм творога
сахар по вкусу
столовая ложка манки
взбить все составляющие. можно добавить ягоды, фрукты. у меня - изюм.

форму смазать маслом, присыпать мукой. в этот момент поставить духовку на 180 градусов. тесто вылить в форму, сверху выложить начинку. ВНИМАНИЕ! оставить свободными края, несколько сантиметров. здесь тесто поднимется и образует бортики.
поставить в духовку. она еще будет чуть теплая. оставить на сорок минут. смотреть по готовности в своей духовке. я оставила еще на пять минут, чтобы верх подрумянился побольше. может, у кого-то займет чуть больше времени, у кого-то чуть меньше.

@темы: десерты, пальчики оближешь

---

Ленивый плов с грибами

[фелисфеникс]

Нам нужно:

-Опята замороженные (или любые другие грибы),
-Рис,
-Сметана,
-Всякие пряности, и среди них (важно!!!) сушёный барбарис.

Итак: обжариваем опята, потом заливаем сметаной, разведённой водой или молоком, тушим. Добавляем соль, перец, базилик, имбирь, орегано и сушёный барбарис (около чайной ложки). Варим рис, сливаем, кладём масло.
Через двадцать пять минут после начала тушения смешиваем рис и грибы в одну массу и, собственно, едим.
Очень быстро и просто.

@темы: диетические блюда

---

Молочный коктейль

[Eat me :)]

1 часть молоко, 1 часть мороженое ванильное, несколько ягод.
ВСЁ взбить блендером чем дольше - тем лучше!

@темы: напитки/коктейли

---

мясо в омлете

[Королева-мать]

готовила в первый раз и очень довольна результатом. =)))

непосредственно процесс

для омлета:
4-5 яиц
300 грамм сыра
250 грамм майонеза
сыр потереть, все хорошо смешать, взбить вилкой. на противень выложить бумагу для выпечки. омлетную смесь вылить на бумагу, разровнять, отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 10-15 минут.
вытащить, пусть немного остынет.

полкило фарша отбить, посолить, поперчить, выложить ровным слоем на омлет и завернуть его рулетом. омлет у меня немного прилип к бумаге, но я поддевала лопаточкой, он нормально отходил.
отправить в горячую духовку на 30-40 минут.

кушать с удовльствием!

@темы: мясные блюда, пальчики оближешь

---

Соленые баклажаны

[Марья-Искусительница]

Итак, процесс приготовления.
Для начала я приготовила все овощи для зажарки. Сразу хочу предупредить: овощей не жалейте, чем больше возьмете, тем лучше. Мне в конце даже перца пришлось нарезать дополнительно.
Морковку потерла в комбайне. Ее берите больше остальных овощей. Обжарьте отдельно на масле.
Лук порежьте тонко, с помидор снимите шкурку (обдайте кипятком, чтоб она легко снималась), нарежьте на кусочки и обжарьте вместе с луком.
Болгарский перец очистите от семян и порежьте. Обжаривать его не надо. Он будем таким хрустящим!
Зелень (побольше) измельчите вместе с чесноком.

Когда все это готово, можно заняться баклажанами. Поставьте на огонь кастрюлю с водой, воду посолите немного. Баклажаны очистить, нарезать вдоль полосками среднего размера (слишком тонкие делать не надо). Когда вода закипит, киньте тудой баклажаны, пусть поварятся не больше полутора-двух минут. Вытащите шумовкой, разложите на столе. Каждую пластинку посолите и немного помните вилкой.

В эмалированную кастрюльку уложите слоями: баклажаны, морковь, лук с помидорами, перчик и зелень, и т.д. Вверху должна быть зелень. Придавите тарелочкой, закройте кастрюлю крышкой и оставьте на столе часа на 3.
После этого поставьте в холодильник, пускай охлаждается.

Все должно быть хрустящим, ароматным и вкусным!!!
Идеально к вареной картошечке, гречке, рису. К спагетти тоже подойдет.
Ну и приятного аппетита!!!

@темы: закуски

---

[vikksa]

Забежала на дайри на 5 минут что бы выразить спасибо большое сообществу в целом и Алене  *Фея душистого горошка* в частности! Мой муж забыл, что сегодня день рождения его папы! Соответственно, дарить нечего, времени в обрез, продуктов для приготовления кулинарного шедевра в холодильнике нет да и времени нет, что делать? Я вспомнила про Аленины пироги! И забацала очч быстро зебру Очень элементарный рецепт из элементарных продуктов! И у меня пирог очень хорошо поднялся (я как и советовала Алена- печку предварительно нагрела, и сразу пирог поставила печься, правда он у меня пекся минут 50 при 180-200 градусах). Только у меня была большая банка сметаны, 400 грамм, и плитка темного шоколада. Я быстро сообразила глазурь из сметаны, сахара и пол плитки растопленного шоколада, вторую плитку потерла и посыпала сверху прямо на горячий пирог (времени нет студить все), шоколад подтаял но от этого еще лучше стал выглядеть. Оставшейся глазурью я смазала пирог в серединке, ну разрезала его на два коржа, к слову там такая крутая зебра вышла! Ну и вот картинка получившегося творения )))




Спасибо! Совсем не стыдно принести пирог в качестве угощения имениннику, ну по крайней мере внешне он смотрится симпатично, и зебра четкая и красивая. А на вкус- не знаю еще... надеюсь очень, что свекр оценит! А то он вредный, все мои тортики и пироги хает, кроме орехового (наверное потому что орехового рецепт он мне и дал)...

@темы: пальчики оближешь

---

Рыба с крабовыми палочками.

[Fors.]

Ну и я отмечусь с членским взносом, так сказать))

Состав :
филе рыбы
крабовые палочки
майонез
чеснок
твердый сыр

филе рыбы посолить; в майонез выдавить чеснок и перемешать; крабовые палочки порезать кубиками.
на протвень налить немного растительного масла, положить рыбу, помазать майонезом с ченоком, высыпать сверху крабовые палочки, посыпать сверху тертым сыром, разогреть духовку до 180 и поставить туда протвень минут на 20, пока корочка не подзолотится.

@темы: рыбные блюда

---

[Eat me :)]

ВСЕМ ОГРОМНАЯ БЛАГОДАРНОСТЬ ЗА РЕЦЕПТЫ! А то меня в такую жару не на многие блюда хватает! Спасибо всем, продолжаем в том же духе

---

* Хачапури аджарский *

[*Фея душистого горошка*]

Понадобится:
Для теста:
можно взять готовое слоеное тесто
2 ст. муки
2 ст.л. сливочного масла
2 яйца
10 г сухих дрожжей
1 ст.л. сахара
0.5 ст. молока
Для начинки:
200 гр брынзы или осетинского сыра (можно заменить на смесь разных сортов, например российского, сулугуни, и жирного творога)
2 вареных яйца (по желанию, можно не класть)
4 свежих яйца
Вкус пирога станет пикантнее, если в сырную начинку добавть рубленный укроп.

Приготовление:
1. Соеденить муку с дрожжами. Добавить теплое молоко, яйца, масло, сахар, тщательно вымесить тесто. Дать подойти. Готовое тесто раскатать в один большой пласт или в несколько маленьких.
2. Сыр натереть на крупной терке. Вареные яйца очистить, мелко порубить. Соединить тертый сыр и рубленные яйца, перемешать.
3. Выложить начинку на пласт теста, края загнуть, чтобы получилась форма лодочки. Смазать края теста 1 взбитым яйцом. Дать пирогу отстояться 20 мин.
4. Поставить пирог в нагретую до 200 гр духовку, выпекать 15 мин до полуготовности. Затем вынуть из духовки, вылить в начинку 3 сырых яйца в виде глазуньи, запекать до готовности яиц. Подавать в горячем виде.

Советы:
муж ел настоящие хачапури по-аджарски, до сих пор у него только светлые воспоминания об этом блюде. Он рассказывал, что яйца надо разбивать в уже готовый пирог, отламывать хачапури руками по углам, макать в едва схватившиеся яйца и есть.

@темы: Выпечка, пальчики оближешь

---

* Торт "Зебра" *

[*Фея душистого горошка*]

Понадобится:
4 яйца
1.5 ст. сахара
100 г сливочного масла
2.5 ст. муки
1 ст. сметаны
1 ч.л. гашеной соды
4 ст.л. какао
1 ч.л. сливочного масла для смазки

приготовление:
1. Взбить яйца с сахаром. продолжая взбивать, добавить в смесь растопленное сливочное масло, сметану, муку и гашеную соду. Тесто должно быть круче, чем на оладьи.
2. Разделить тесто на 2 части. В одну часть добавить 4 ст.л. какао, тщательно перемешать.
3. В круглую форму, смазанную сливочным маслом, поочередно вливать: ложку белого теста - ложку темного. Продолжать пока все тесто не окажется в форме.
4. Выпекать 25-30 мин в нагретой до 200 гр духовке.

Советы:
Выпекать тесто нужно сразу же в заранее нагретой духовке, иначе оно осядет. Я вот дала тесту постоять, потом вылила в форму и снова дала постоять. Хотела сделать непосредственно к приходу мужа, вот он и осел. Второй раз получилось лучше.

@темы: Сладкая жизнь

---

* Куриные котлетки *

[*Фея душистого горошка*]

Понадобится:
600 г филе курицы
100 г чернослива
100 г грецких орехов
100 г сыра
2 зубчика чеснока
1 яйцо
соль, перец, зелень, приправы по вкусу
панировочные сухари со вкусом сыра и зелени
растительное масло для жарки

Приготовление:
1. Куриное филе нарезать пластинами, отбить. Каждую отбивную посолить и поперчить по вкусу.
2. Чернослив распарить и измельчить. Орехи обдать кипятком и измельчить. Зелень и чеснок порубить.
3. Сыр натереть. Смешать чернослив с орехами, сыром, зеленью и чесноком.
4. Завернуть начинку в отбивную. Окунуть во взбитое яйцо, запанировать в сухарях. Запекать в нагретой до 200 гр. духовке 35 мин.

@темы: Блюда из курицы

---

* Пирог из сгущенки *

[*Фея душистого горошка*]

Понадобится:
1 банка сгущенки
1 ст. муки
1 яйцо
0,5 ч.л. гашеной соды
растительное масло для выпекания
Для крема:
1 ст. сметаны
0,5 ст. сахара

Приготовление:
1. Взбить яйцо, добавить сгущенку, гашенную соду, муку. все перемешать, разделить на две части и выложить их в формы. Выпекать коржи 25 мин в духовке при 180 гр.
2. Сделать крем. Сметану соединить с сахаром и взбить миксером. Коржи хорошо промать кремом и соединить.



А можно что-то типа темы "Сладкая жизнь" сделать? Мне кажется тема "десерты" не включает в себя тортики....

@темы: десерты, Сладкая жизнь

---

[~Bloom~]

18.11.2008 в 17:13

Пишет  L~A~N~A~II:

"ЕЖИКИ" вариант 1.
"ЕЖИКИ"
1. Полкилограмма телячьего фарша.
2. Полстакана риса, слегка проваренного.
3. Луковица, меленько порезанная.
4. Морковка, натертая на крупной терке.
5. Зелень петрушки.
6. 2 яйца.
7. Соль, перец.
8. Вымешиваем фарш...
9. Столовой ложкой зачерпываем порцию фарша, обваливаем в муке и обжариваем в растительном масле с двух сторон. Складываем в емкость, в которой будем тушить ежиков.
10. На этой же сковородке жарим лук и морковку, добавляем томатный сок, ( я добавила говяжий бульен с кетчупом) , кипятим все это, солим-перчим, посыпаем базиликом. Муку обжаривать не будем, потому что соус будет густой за счет муки, в которой обжарены тефтельки.
11. Тушим полчасика и кушаем...

@темы: мясные блюда

---

[~Bloom~]

10.06.2009 в 18:29

Пишет  DJo:

ЗАманушка - может кто знает название??
Вот такую заманушку придумала на выходных:

ЗАМАНУШКА №2

процесс

Ингредиенты:
Картошка
Лук
Куринный фарш
майонез
Соль,перец по вкусу



1. Нарезаем картошку и укладываем на смазанный противень. Не забываем подсолить картошечку

2. Подготавливаем фарш - обычно я так делаю: туда соль,перец,яйцо и размоченную в молоке булочку - получается более нежным и вкусным. Выкладываем следующий слой куринного фарша на картошечку:



3. Далее нарезаем лук полукольцами и выкладываем на фарш:



4. И завершаем все слоем картошечки - не забывая подсаливать и перчить

5. Дальше я развела вот такой соус:
чуть чуть молока + майонез+приправы
И все залила,но можно просто смазать все майонезом - чтобы не было сухо )))



6. Ставим в духовку на 180 градусов где-то на час.






Кушаем и наслаждаемся )


Результат:


Интересно есть ли у этого блюда название ???

@темы: мясные блюда

---

ОМЛЕТ ПРОСТОЙ

[Eat me :)]

5 яиц и 200 мл молока взбить венчиком, посолить, продолжая взбивать аккуратно вылить на сковороду (не сильно разогретую)
На медленном огне около 10 минут, не дергать сковороду, чтобы не опустился))) посыпать зеленым луком и зеленью

---

Креветки

[Korlissa]

господа сообщники, я тут человек новый, но уже с вопросом.
на вечер запланированы креветки.
хочу узнать, что с ними такого особенного можно устроить, ведь стандартное "поварить с солью и лаврушкой" уже поднадоело...

@темы: вопрос

---

Торт «Пчелка»

[~Bloom~]

Ингредиенты
6 столовых ложек меда
5 яиц
1 стакан сахара
1 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. соды)
2-2.5 стакана муки
крем:
500 г сметаны
1 стакан сахара





Мед с разрыхлителем нагреть, помешивая, до коричневого цвета.


Отделить белки от желтков, желтки растереть с сахаром до исчезновения крупинок.


Мед немного охладить и добавить в желтковую массу, все хорошо перемешать.


Добавить муку и замесить тесто


Белки взбить в пену. Чтобы они лучше взбились, необходимо добавить щепотку соли.


Белки аккуратно ввести в тесто.


Выложить тесто слоем 0.5-1 см в смазанную маслом форму (у меня форма диаметром 26 см).
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение 8-10 минут.
Выпечь 3-4 коржа.


Приготовить крем. Сметану взбить с сахаром до исчезновения крупинок.


Готовые коржи смазать кремом сразу, как достанете из духовки.


Украсить торт по вкусу. Я его смазала сметаной, добавив в нее желтый пищевой краситель.
Из фольги вырезала полоски шириной 2 см, выложила параллельно их на торт, с промежутком 2 см. Посыпала маком, и убрала фольгу.
Поставить торт в холодильник, дать пропитаться в течение 6-7 часов.

@темы: десерты