Сливовая шарлотка

[inei-grap]

(Гастрономовская (август 2014) с модификациями)

Мне очень нравится. Лучшее применение для слив ever. Готовлю в -дцатый раз уже. Делать обязательно, даже и не думать!

Что потребуется?
На форму 28 см.

- 900г слив сорта типа "венгерка";
- стакан* коричневого сахара;
- стакан муки;
- 4 крупных яйца;
- 2 ч.л. разрыхлителя;
- упаковка 200 мл 25%-ной сметаны;
- ром (или любой другой крепкий несладкий алкоголь - коньяк, бренди);
- сливочное масло и манка (или панировочные сухари).

--
* стакан = 200 мл.

Что делать?

1. Разогреть духовку до 200С.
2. Удалить косточки из слив, разрезать на четвертинки. Обильно сбрызнуть алкоголем. Оставить настаиваться, пока делаем тесто.
3. Взбить яйца в пену, постепенно добавляя сахар.
4. Муку просеять вместе с рахрыхлителем в тесто и перемешать.
5. Взбить сметану и осторожно ввести в тесто, перемешивая снизу вверх.
6. Смазать форму сливочным маслом, присыпать манкой, лишнеее стряхнуть.
7. Выложить сливы, залить тестом.
8. Выпекать: 10 - 15 мин. при температуре 200С, затем 25 - 30 мин. при температуре 160С.

@темы: десерты, фруктовые блюда, пальчики оближешь, сладкая выпечка

---

[скиннер курильщика]

Поделитесь, пожалуйста, вашими любимыми рецептами карри.
Давно хочу попробовать приготовить, но теряюсь от разнообразия рецептов и ингредиентов, хочется чего-то попроще для начала.)

@темы: вопрос

---

пирог с клубникой

[valeria96]

Ингредиенты (для теста):
- мука - 250 г
- масло сливочное - 100 г
- сахар - 1 ст.л.
- яйцо - 1 шт

Ингредиенты (для начинки):
- сметана 15-% - 300 г
- сахар - 150 г
- ванильный сахар - 10 г
- мука - 3 ст.л.
- яйцо - 3 шт
- клубника - 500 г



Приготовление:
1. Пшеничную муку выложите в глубокую тарелку. Добавьте кусочки охлажденного сливочного масла и тщательно разомните масло с мукой до образования крошек (или измельчите муку с маслом в блендере).
2. Добавьте сахар и яйцо, тщательно перемешайте.
3. Теперь соедините тесто в один шар, немного разминая его. Заверните тесто в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 мин.
4. Тем временем нужно приготовить сметанную заливку. К сметане добавьте муку, сахар и ванильный сахар. Вбейте яйца.
5. Тщательно перемешайте сметанную заливку для пирога венчиком, немного ее взбивая до получения однородной массы.
6. Свежую клубнику разрежьте пополам, если она слишком крупная - на 4 части. Если клубника у Вас замороженная - предварительно разморозьте и хорошо отожмите ее от воды.
7. Тесто распределите по дну и бортикам формы, наколите вилкой.
8. Выложите кусочки клубники и залейте ягоды сметанной заливкой.
9. Духовку разогрейте до 180 градусов и выпекайте пирог с клубникой до готовности теста и заливки. У меня на это ушло 50 мин.

@темы: десерты, фруктовые блюда, сладкая выпечка

---

маффины с цукатами

[valeria96]

Всегда готовлю маффины по этому рецепту. И сегодня впервые решила приготовить их с цукатами. Очень простой рецепт:

Ингредиенты:
- масло - 150 г
- сахар - 100 г
- кефир - 150 мл
- яйца - 3 шт
- мука - 1,5 стакана
- соль - щепотка
- разрыхлитель - 1 ч.л.
- ванилин или ванильная эссенция - по вкусу

Размягчённое масло взбить с сахаром, добавить яйца, кефир, муку с разрыхлителем.
Затем добавить щепотку соли и ванильный экстракт. Вмешать цукаты.
Разложить в формочки для маффинов и печь 25 минут при 180 градусах.

+++

@темы: сладкая выпечка

---

Клюквенный мусс с манной крупой

[La-Marijah]

Вы когда-нибудь пробовали клюквенный мусс? Если нет, то вы очень много потеряли. Впервые этот незабываемый десерт я попробовала в гостях у своей будущей свекрови. Это одно из ее фирменных блюд и любимое лакомство моего мужа. Сказать, что мне понравилось — значит не сказать ничего. После этого готовила мусс еще несколько раз, но в основном из вишни, т. к. в них отсутствует горчинка, присущая клюкве. Но на днях в рамках тематического месяца готовила из клюквы. Чтобы убрать горчинку, добавила чуть больше сахара. И вкусно, и полезно, и не очень калорийно.

ПОНАДОБИТСЯ
200 г клюквы;
200 г сахара;
4 ст. л. манной крупы.
Для украшения:
взбитые сливки;
ягоды клюквы;
мята.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Клюквы вымыть, перебрать, обсушить на бумажном полотенце и размять.
2. Добавить 50 мл воды и протереть через мелкое си-то. Сок убрать в холодильник.
3. Отжатые ягоды залить 600 мл воды, варить 5 минут. Процедить.
4. Отвар поставить на маленький огонь, всыпать манную крупу и варить, помешивая, 20 минут.
5. Добавить сахар и довести до кипения.
6. В получившуюся массу влить клюквенный сок и взбивать миксером около 10 минут.
7. Разложить мусс по креманкам и поставить в холодильник на 2 часа.
8. Перед подачей украсить десерт взбитыми сливками, ягодами клюквы и листиками мяты.

---

Американский творожный торт с вишней

[La-Marijah]

Этот рецепт я взяла с моего любимого Вкусного блога. Это был мой первый творожный чизкейк. Получилось с первого раза, но для этого нужно очень строго соблюдать температурный режим. Торт получается очень сытным — одного небольшого кусочка хватит на весь вечер.

ПОНАДОБИТСЯ
Для теста:
175 г сливочного масла;
50 г сахара;
1 желток;
175 г муки;
1 ч. л. лимонной цедры.
Для начинки:
900 г мягкого творога;
4 яйца;
1 белок;
2 ст. л. муки;
3 ст. л. молока;
130 г сахара;
1 ч. л. лимонной цедры;
300 г вишни.
Для украшения:
коктейльная вишня.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Тесто. Масло взбить миксером с сахаром и желтком, добавить цедру и муку, замесить тесто. Накрыть его пленкой и поставить на 1 час в холодильник.
2. Достать охлажденное тесто из холодильника, разделить на 2 неравные части. Большую часть распределить по дну смазанной разъемной формы. Из меньшей сделать высокие бортики.
3. Форму поставить в разогретую до 200°С духовку на 10 минут.
4. Начинка. Из вишен удалить косточки. Творог взбить с сахаром, добавить молоко, яйца, белок, муку и цедру. Довести смесь до однородности.
5. Вытащить форму из духовки, вылить на тесто не-много начинки, сверху выложить вишню.
6. Залить начинку оставшимся кремом.
7. Поставить форму в духовку. Температуру повысить до 240°С. Выпекать торт еще 15 минут. Затем снизить температуру до 170°С и выпекать еще 30−35 минут. По истечении этого времени начинка по краям должна схватиться, а серединка — слегка подрагивать. Выключить духовку и оставить в ней торт еще на 30 минут. Затем вынуть форму из духовки и поставить в холодильник на 6 часов. Перед тем, как вынуть торт из формы, провести вдоль бортиков ножом, затем снять их.
8. Украсить торт коктейльной вишней и разрезать на кусочки.

Примечание:
Свежую вишню можно заменить замороженной без косточек. Ее нужно предварительно разморозить, сок слить.

@темы: сладкая выпечка

---

Стейк из сёмги и картофель, запечённые в фольге

[Eat me :)]

Д. вечер!

Сегодня предлагаю Вашему вниманию очень сытный и вкусный рецепт.

Время приготовления 1ч. 30мин.

На 6 порций:

12 шт картофеля (среднего размера).

3 стейка из свежей сёмги

2 ст. ложки сока лимона

соль, специи по вкусу

1 пучок укропа

3 зубчика чеснока

оливковое масло/солёное сало/слив.масло

--------Очистим картофель от кожуры, разрежем пополам, смажем любым маслом либо положим между половинками кусочек сала, не солим, заворачиваем каждую картофелину в фольгу. Отправляем в духовку - таймер на 30 минут.

Пока картофель томится в духовке, подготовим стейк, вылокладываем на фольгу слегка солим, взбрызнем лимонным соком, посыпем специями - базилик, различные виды перца - по вкусу. Единственное условие - никаким жиром не смазываем: красная рыба сама по себе жирная, и дает много сока при запекании. Каждый стейк заворачиваем в фольгу.

--------Когда срабатывает таймер - вытаскиваем противень с картофелем, переворачиваем прихваткой на другой бочок.

--------На второй противень выкладываем рыбу. Отправляем рыбу на 20 минут в духовку, потом раскрываем фольгу и зарумяниваем еще 10 минут (если стейки крупного размера). Если же стейки средние - то хватает 15ти еще + 7 минут посе раскрытия фольги.

--------Итого: картофель запекался 1 час, стейк из этого времени 30 минут. Картофель подавать с измельченным укропом и чесноком - по вкусу

@темы: гарниры, овощные блюда, рыбные блюда

---

Что приготовить из персиков?

[Цветущий клевер]

Есть в наличии 1-2 кг персиков. Что и них можно приготовить кроме варенья?
Может какой-то десерт или выпечку не слишком сложную посоветуйте пожалуйста?

@темы: десерты, вопрос, фруктовые блюда, сладкая выпечка

---

Зразы паровые душистые

[isemenov102]

Как приготовить зразы паровые душистые alexagrigoreva.ru/bluda-na-paru/zrazy-parovy-e-...

@темы: мясные блюда

---

Суп-пюре с печенкой

[isemenov102]

alexagrigoreva.ru/bluda-na-paru/sup-pyure-s-pec...

@темы: первые блюда, мясные блюда

---

Просьба

[Альдейя]

Подскажите рецепт пирога с творогом. Желательно, чтоб там были только тесто и творог. Заранее спасибо.

@темы: десерты, сладкая выпечка

---

Шашлык из индюшки, печёные картофель, огурцы.

[UsagiShiro]

Свежее видео: печёный картофель, маринованные огурцы и "шашлык"!

@темы: гарниры, блюда из птицы, овощные блюда, закуски

---

Рыба и картофель фри / fish and chips.

[UsagiShiro]

И снова я Буду потихонечку закидывать все свои видечки.
Известные на весь мир английские "fish and chips".

@темы: гарниры, овощные блюда, рыбные блюда, пальчики оближешь

---

Цыплёнок Гастона Жерара и куриный суп-пюре.

[UsagiShiro]

Я веду свой кулинарный влог на ютьюбе Данное видео довольно старое.
Два блюда французской кухни : цыплёнок Гастона Жерара и куриный суп-пюре.

@темы: первые блюда, гарниры, блюда из птицы

---

Курица в молоке

[~Bloom~]

Для приготовления понадобиться:
грудинка курицы,
молоко 0,5%,
соль, перец.

Куриная грудка размораживается, и разрезается на кусочки (не толстые). Все кусочки кладутся в сковородку. Солим/перчим с одной стороны, и переворачиваем. Далее заливаем сковороду молоком. Протыкаем кусочки курицы, чтобы молоко впиталось и внутрь, и еще немного держим на огне.

@темы: блюда из птицы, диетические блюда

---

Принимаю поздравления ;)

[Eat me :)]

запись создана: 27.12.2012 в 18:33

---

Фрикасе из креветок

[franki_gadina]

Праздники на носу, а с ними и настроение радовать вкуснятинкой....
Да чтоб еще было все и сразу и в одном....
Фрикасе-отличная штука! Ингредиенты доступные, что-то между первым и вторым блюдами и конечно же хранцузская кухня , а не хухры-мухры))).
Этот рецепт всем рекомендую (готовится быстро!!!):



Что нужно:

сметана – 100 г
соль, перец
вареные очищенные креветки – 500 г
желток – 1 шт.
сливочное масло – 1 ст. л.
сухие грибы – 50 г
свежезамроженная стручковая фасоль – 250 г

Как готовить:
шаг 1
Стручковую фасоль разморозить на нижней полке холодильника, вымыть и хорошо обсушить. Отрезать кончики. Отварить стручки в кипящей подсоленной воде, 2 мин. Отбросить на дуршлаг и обдать холодной водой.

шаг 2
Грибы отварить в кипящей воде, 3 мин., отбросить на дуршлаг, хорошо встряхнуть и нарезать небольшими кусочками. Грибной отвар сохранить.

шаг 3
Довести отвар до кипения. Уменьшить огонь, добавить сметану, креветки, фасоль и грибы. Посолить и поперчить по вкусу. Перемешать и готовить 5 мин. Добавить желток, еще раз перемешать и сразу же снять с огня.
Рецепт взят с этого замечательного сайта-www.gastronom.ru/digest/2012/zewa2/office.aspx
С наступающим!))

@темы: овощные блюда, праздник-праздник, грибы, рыбные блюда, фрикасе,фасоль, соус,креветки

---

Полезный праздничный стол

[Roses are ???]

Всем привет!
Грядет Новый год и праздничная неделя, а с ними много-много разной еды. Я начала собирать рецептики, которые одновременно понравятся гостям и при этом будут не слишком калорийны. Приведу один из них, а вы пишите свои идеи! Думаю, многим актуально

Салат из индейки с овощами



Идеально простой и очень полезный салат. Белок насыщает, а овощи "заполняют" желудок. Сочетание сельдерея и моркови - это прямо нашинкованная польза в чистом виде! =) Индейка отлично дополнит этот полезный дуэт, заменив надоевшую курицу, а йогурт, как всегда, - отличная замена майонезу.

На две порции:

200 г молодой моркови

200 г стеблей сельдерея

150-200 г обезжиренного йогурта

2 ст. ложки соевого соуса

300 г филе индейки


Овощи помыть и почистить. Морковь и сельдерей нарезать кубиками, примерно одинакового размера. Филе индейки отварить в кипящей воде 15-20 минут, остудить и порезать.

Для соуса: в небольшой чашке соединить йогурт и соевый соус, перемешать вилкой. В салатницу выложить нарезанные овощи и индейку, заправить соусом, перемешать.

Рецептик взят отсюда: www.gastronom.ru/digest/2012/zewa2/office.aspx (там расписание аж на неделю предлагают)))

@темы: праздник-праздник, салаты, диетические блюда

---

Апельсиново-персиковый коктейль

[Platinum Cheeseburger]

Зимой так не хватает витаминов. Стоит есть побольше фруктов, а чтобы было не скучно - делать из них либо салаты, либо коктейли. =)

Вот такой фруктовый коктейль я нашла в сети - вкусно и просто, надесюь, вам понравится!

Что нужно:

кубики льда

апельсин

2 персика

сахар – 2 ст.л. (можно без сахара))

200 мл натурального йогурта

Все берем и готовим.

Что делать:

1. Апельсины очистить от кожуры, разобрать на дольки и очистить от пленок. Персики (свежие или консервированные) нарезать небольшими кусочками.

2. В блендере взбить фрукты с сахаром и йогуртом. Перелить в кувшин, добавить лед и хорошо размешать. Разлить по бокалам, сразу же подать к столу.

Текст и фото - из рецептов к праздничному столу. Ссылка: www.gastronom.ru/digest/2012/bosch/

@темы: десерты, напитки/коктейли, фруктовые блюда

---

КРАСОТА

[Eat me :)]

17.12.2012 в 19:04

Пишет  Moira2:

Рыбный пирог с форелью.

нам потребуется:

Для теста: 500 г муки,100 мл молока,11 г сухих дрожжей,1 яйцо
2 ст.л. сахара,1 ч.л. соли,70 г размягченного сливочного масла
Для начинки: 600 г свежего филе форели, 120 г сыра моцарелла,1 небольшой красный перец,
1 средний помидор,петрушка, соль, перец - по вкусу
Развести дрожжи в молоке, добавить сахар, соль, масло, яйцо, муку и замесить тесто.
Накрыть и поместить в холодильник минимум на 3 часа.
Подошедшее тесто (объём увеличивается в 2 раза) достать тесто из холодильника и дать ему постоять около часа при комнатной температуре.
Через час раскатать тесто в круг толщиной 0,6 см.
Отступив от края 3,5 см, по кругу выложить полоски форели, нарезанные в 2,5 см толщиной.

Накрыть тестом с краев и хорошо залепить шов.Получается вот такой валик.

Нарезать валик кусочками по 4 см шириной и повернуть каждый кусочек на 90 градусов рыбой вверх.

Оставшуюся рыбу нарезать кусочками и поместить в середину пирога. Сверху рыбы выложить нарезанные кружочками томаты и перец, посолить, поперчить и накрыть всё кусочками моцареллы.

Оставить в теплом месте для расстойки минут на 30. Выпекать в прогретой до 180 гр. С духовке 30 минут до золотистой корочки. Через 20 минут после начала запекания смазать тесто желтком.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

@темы: рыбные блюда, несладкая выпечка