Чизкейк “Нью-Йорк”

[~Bloom~]

Для основы:

200 г песочного печенья типа “Юбилейного”, “Слодыч”, “Топленое молоко”
110 г сливочного масла

Для начинки:

600 г сыра “Филадельфия”
3 яйца
150 мл жирных сливок
150 г сахарной пудры
1 ч.л. ванильной эссенции

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.


Печенье мелем в крошку, добавляем растопленное сливочное масло, перемешиваем.


Утрамбовываем смесь по дну и бортиками разъемной формы диаметром 21 -22 см.


Ставим в разогретую до 160 градусов духовку на 10 минут. Достаем и остужаем.

Сыр взбиваем венчиком с сахарной пудрой до однородной гладкой массы.


Постепенно добавляем сливки, яйца и ваниль. Стараемся не перевзбить массу - если смесь будет перенасыщена пузырьками воздуха, при выпечке чизкейк может вздуться и треснуть.


Заливаем сырную смесь в форму.


Оборачиваем форму двойным слоем фольги, чтобы в нее не затекла жидкость, ставим в другую форму большего диаметра и наливаем в последнюю столько воды, чтобы она доходила со середины бортиков формы с чизкейком. Отправляем в разогретую до 160 градусов духовку на час и 20 минут.

Перед подачей проводим ножом вдоль стенок формы, снимаем бортик и перекладываем чизкейк на блюдо. Украшаем по желанию.

@темы: десерты

Comments

[(Belief)]

абалдеть спасибо

[~Bloom~]

(ZoYa)

[**Леночка**]

ОЛчень хочу сделать этот чизкейк, только у меня возник вопрос, какую форму мы оборачиваем в фальгу? Ту в которой находится печенье со сливочным маслом? Да?
Извините если вопрос глупый, просто я только учусь готовить!

[~Bloom~]

**Леночка** я облепила форму покругу фольгой попбольше отматала просто и все)

[~Bloom~]

**Леночка** и снизу , когда уже печенье пропекла и залила тесто