Что запасаем впрок? Рецепты заготовок на зиму

[~Bloom~]

Пюре из тыквы яблок. Рецепт

Диетическое блюдо и кладезь витаминов!

Вам понадобится:

1 кг тыквы

1 кг яблок урожая ранней осени (уже очищенных от семечек и кожуры)

сок 1/2 лимона

1 стакан сахара (если тыква сладкая, можно взять меньше – по вкусу)

1. Очищенную тыкву нарежьте кубиками, сложите в кастрюлю и залейте водой (вода должна покрыть тыкву). Поставьте тушиться на медленный огонь.

2. Пока тушится тыква, нарежьте яблоки дольками, затем добавьте в кастрюлю с тыквой. Готовьте все вместе на маленьком огне около 15 минут (кусочки тыквы и яблок должны стать мягкими), время от времени помешивая деревянной ложкой, чтобы пюре не пригорело.

3. Добавьте сахарный песок, помешайте, чтобы он растворился, затем снимите кастрюлю с огня и с помощью погружного блендера измельчите ее содержимое до состояния гладкого пюре.

4. Снова поставьте кастрюлю на огонь, доведите пюре до кипения, добавьте сок лимона, перемешайте и разлейте смесь по стерилизованным баночкам.

Совет: Тыкву и яблоки можно приготовить на пару, в этому случае пюре получится более густым. Отличная начинка для сладких пирогов!

Острые пикули.Рецепт

Собираем «мелочь» (огурчики, помидорки и лучок) и маринуем для великолепной закуски.

10–15 огурцов

маленькие помидорки (можно бурые)

15 мелких головок лука

1 кабачок

кочан цветной капусты(разделить на соцветия)

3–4 стебля сельдерея

по 5–6 шт. моркови и свеклы

Для маринада:

2 л воды

2/3 стакана сахара

200 мл уксуса 6%

5 шт. лаврового листа

2 шт. гвоздики

10 горошин черного перца

1. Овощи промойте, очистите. Крупные огурцы, свеклу и морковь нарежьте кубиками. Твердые овощи пробланшируйте 3–4 минуты в кипящей воде.

2. Разложите смесь овощей по баночкам. Вскипятите маринад и залейте овощи. Простерилизуйте 12–15 минут и закупорьте.

Пряный клюквенный соусРецепт.

Вам понадобится:

1 кг свежей или замороженной клюквы

1/2 стакана воды

1 стакан сахара (или больше – по вкусу)

по щепотке соли и свежемолотого перца

4–5 шт. черного перца

3 шт. гвоздики

1/2 пакетика желфикса

1. Клюкву промойте, сложите в кастрюлю, добавьте воду и поставьте на медленный огонь. Когда ягоды начнут лопаться, перемешайте смесь, убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и готовьте 15–20 минут. Часть ягод разомните прямо в кастрюле толкушкой для пюре.

2. Смешайте 1 ст. л. сахара с желфиксом и добавьте в кастрюлю с соусом, перемешайте, дайте смеси снова закипеть. Добавьте оставшийся сахар, соль, перец и гвоздику. Снова доведите до кипения, попробуйте и по вкусу добавьте то, что считаете нужным.

3. Разлейте горячий соус по подготовленным баночкам, закупорьте, переверните на крышку и дайте остыть. Храните в прохладном месте.

Яблочный соус.Рецепт

Этот соус из ароматной осенней антоновки прекрасно подходит к птице и запеченной свинине.

Вам понадобится:

1 кг антоновки

1 стакан сахара

щепотка корицы

0,5 стакана воды

1. Яблоки вымойте, нарежьте, удалите семена. Выложите в кастрюлю, влейте воду и поставьте вариться под крышкой на медленный огонь.

2. Когда яблоки станут мягкими, протрите их через сито, чтобы освободить пюре от кожицы. Верните протертые яблоки в кастрюлю, добавьте сахар и корицу, снова поставьте на маленький огонь и варите еще 10 минут, помешивая.

3. Разложите горячий соус по подготовленным баночкам, закупорьте и охладите.

@темы: соусы, закуски

Comments

[it~is~me]

Спасибо! Надо попробовать!

[amatarka]

какой своевременный пост про заготовки на зиму