Открытый пирог со сливой и франжипаном – густым миндальным кремом на сливочном масле с добавлением сахара и яиц. Очень нежный пирог с приятным вкусом миндаля, запеченной сливой и тонкой ноткой амаретто.
Ингредиенты:
Сливочное масло – 80 г. в тесто + 100 г. в крем = всего 180 г.
Сахар (у меня обычный белый и коричневый тростниковый) – 50 г. в тесто + 80 г. в крем = всего 130 г.
Мука (у меня пшеничная с небольшим добавлением кукурузной, но можно использовать чистую пшеничную муку) – 200 г.
Куриные яйца – желток для теста + 1 целое яйцо для крема
Миндаль – 1 стакан (его потребуется очистить и измельчить)
Слива – 6-8 шт. (у меня 6 довольно крупных слив)
Амаретто (или ром, коньяк – любой ароматный спиртной напиток на ваш вкус) – 2-3 ст.л.
Ванилин – 1 г.
Пошаговое приготовление:
Пошаговое приготовление:
Шаг 1. Для теста подготовим: 80 г. мягкого сливочного масла, один желток, 50 г. сахара и 200 г. муки (у меня смесь пшеничной и кукурузной).
Шаг 2. Все ингредиенты для теста тщательно вымешать в мягкое, немного рассыпающееся тесто. Тесто убрать в холодильник на 20-30 минут.
Шаг 3. Подготовим ингредиенты для орехового крема франжипана: 100 г. мягкого сливочного масла, 1 стакан миндаля (миндаль надо предварительно очистить и измельчить; для того, чтобы очистить миндаль достаточно на 3-5 минут залить его кипятком, очищенный таким образом миндаль необходимо просушить в течение нескольких часов или прокалить на сковороде в течение нескольких минут; затем миндаль необходимо измельчить с помощью ступки, кофемолки или любым другим удобным способом), 80 г. сахара (у меня коричневый), 2-3 ст.л. амаретто или любого другого ароматного алкоголя, ванилин.
Шаг 4. Все ингредиенты для франжипана тщательно вымешать.
Шаг 5. Тесто вынуть из холодильника и руками распределить по форме (у меня форма диаметром 24 см), делая невысокие бортики.
Шаг 6. В тестовую основу выложить готовый франжипан, разровнять.
Шаг 7. Сливы очистить от косточки и порезать на половинки. Распределить половинки слив по пирогу, слегка вдавливая их во франжипан.
Шаг 8. Запекать пирог в духовке при температуре 180 градусов в течение 30-40 минут.
Шаг 9. Перед подачей дать пирогу полностью остыть.
Приятного чаепития!
@темы:
пирог,
выпечка,
сливы,
франжипан,
миндаль
-
-
14.10.2011 в 20:19-
-
16.10.2011 в 14:28-
-
17.10.2011 в 03:44Мои домашние были в восторге.
Удивительно, но один кусочек остался и я сегодня решила его доесть. Думала будет черствый и не вкусный и была приятно удивлена узнать, что он все такой же нежный на вкус. Спасибо вам за рецепт, уверена, что сделаю этот пирог не раз))
П.С Ах да, я использовала коньяк. В сл. раз попробую что-нибудь еще.
-
-
17.10.2011 в 07:20