Записи с темой: соусы (список заголовков)
21:20 

Что запасаем впрок? Рецепты заготовок на зиму

~Bloom~
Я постоянно меняюсь. . Учусь. Думаю. Ошибаюсь. Делаю выводы. Опять учусь. Открываю что-то новое.Понимаю. Если спросят - советую. Если нет, то молчу. Мечтаю. Наблюдаю. Фантазирую. Творю. Ищу.Ценю перемены.
читать дальше
Пюре из тыквы яблок. Рецепт

Диетическое блюдо и кладезь витаминов!
Вам понадобится:
1 кг тыквы
1 кг яблок урожая ранней осени (уже очищенных от семечек и кожуры)
сок 1/2 лимона
1 стакан сахара (если тыква сладкая, можно взять меньше – по вкусу)
1. Очищенную тыкву нарежьте кубиками, сложите в кастрюлю и залейте водой (вода должна покрыть тыкву). Поставьте тушиться на медленный огонь.
2. Пока тушится тыква, нарежьте яблоки дольками, затем добавьте в кастрюлю с тыквой. Готовьте все вместе на маленьком огне около 15 минут (кусочки тыквы и яблок должны стать мягкими), время от времени помешивая деревянной ложкой, чтобы пюре не пригорело.
3. Добавьте сахарный песок, помешайте, чтобы он растворился, затем снимите кастрюлю с огня и с помощью погружного блендера измельчите ее содержимое до состояния гладкого пюре.
4. Снова поставьте кастрюлю на огонь, доведите пюре до кипения, добавьте сок лимона, перемешайте и разлейте смесь по стерилизованным баночкам.
Совет: Тыкву и яблоки можно приготовить на пару, в этому случае пюре получится более густым. Отличная начинка для сладких пирогов!





Острые пикули.Рецепт

Собираем «мелочь» (огурчики, помидорки и лучок) и маринуем для великолепной закуски.
10–15 огурцов
маленькие помидорки (можно бурые)
15 мелких головок лука
1 кабачок
кочан цветной капусты(разделить на соцветия)
3–4 стебля сельдерея
по 5–6 шт. моркови и свеклы
Для маринада:
2 л воды
2/3 стакана сахара
200 мл уксуса 6%
5 шт. лаврового листа
2 шт. гвоздики
10 горошин черного перца
1. Овощи промойте, очистите. Крупные огурцы, свеклу и морковь нарежьте кубиками. Твердые овощи пробланшируйте 3–4 минуты в кипящей воде.
2. Разложите смесь овощей по баночкам. Вскипятите маринад и залейте овощи. Простерилизуйте 12–15 минут и закупорьте.



Пряный клюквенный соусРецепт.

Вам понадобится:
1 кг свежей или замороженной клюквы
1/2 стакана воды
1 стакан сахара (или больше – по вкусу)
по щепотке соли и свежемолотого перца
4–5 шт. черного перца
3 шт. гвоздики
1/2 пакетика желфикса
1. Клюкву промойте, сложите в кастрюлю, добавьте воду и поставьте на медленный огонь. Когда ягоды начнут лопаться, перемешайте смесь, убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и готовьте 15–20 минут. Часть ягод разомните прямо в кастрюле толкушкой для пюре.
2. Смешайте 1 ст. л. сахара с желфиксом и добавьте в кастрюлю с соусом, перемешайте, дайте смеси снова закипеть. Добавьте оставшийся сахар, соль, перец и гвоздику. Снова доведите до кипения, попробуйте и по вкусу добавьте то, что считаете нужным.
3. Разлейте горячий соус по подготовленным баночкам, закупорьте, переверните на крышку и дайте остыть. Храните в прохладном месте.



Яблочный соус.Рецепт
Этот соус из ароматной осенней антоновки прекрасно подходит к птице и запеченной свинине.
Вам понадобится:
1 кг антоновки
1 стакан сахара
щепотка корицы
0,5 стакана воды
1. Яблоки вымойте, нарежьте, удалите семена. Выложите в кастрюлю, влейте воду и поставьте вариться под крышкой на медленный огонь.
2. Когда яблоки станут мягкими, протрите их через сито, чтобы освободить пюре от кожицы. Верните протертые яблоки в кастрюлю, добавьте сахар и корицу, снова поставьте на маленький огонь и варите еще 10 минут, помешивая.
3. Разложите горячий соус по подготовленным баночкам, закупорьте и охладите.

















@темы: закуски, соусы

19:42 

Розовый соус

Princely Me
Да, да, Башка-Ведро - это я. ©
Добрый вечер, уважаемые участники сообщества. Назрел у меня немного философский вопрос. Надеюсь, это не против правил...

А что вы думаете по поводу так называемого розового соуса (упрощенно говоря: кетчуп+майонез)? Часто ли используете его в своих блюдах?

Попалась информация, будто он слишком жирный и вообще это - пережиток советского прошлого и от него надо избавляться.
Лично я не считаю его изыском, но по мне, он довольно вкусный и неплохо подчеркивает вкус морепродуктов, а теперь вот сомневаюсь, может у меня дурной вкус.



Вариант рецепта

@темы: соусы, вопрос

20:01 

Томатный соус к пасте/макаронам/спагетти

Eat me :)
Для любителей вкусно поесть и порадовать близких хорошими блюдами.
ПРИВЕТ ВСЕМ-ВСЕМ моим ПЧ!!!
вот уже 4,5 мес. прошло с моего перелома и фото всяких новых блюд на телефоне говорят о том,
что я наконец восстановилась после длительного периода лежания)))
Отдельное спасибо за то, что не забросили наш рецептный уголок
И даже количество постоянных читателей у нас выросло!!!
Ну вот и рецептик)))))

Ингредиенты:

читать дальше

@темы: соусы, гарниры

17:41 

Для любителей вкусно поесть и порадовать близких хорошими блюдами.
24.05.2011 в 20:17
Пишет nanocook:

Cвинина в кисло-сладком соусе
Большая часть рецептов из азиатской кухни нам, увы, недоступна, поскольку достать ингредиенты для них чаще всего невозможно. Но все же есть несколько блюд, которые мы вполне можем приготовить. Одно из них - кисло-сладкая свинина.

Photobucket

читать дальше

@темы: ПереПостОтПЧ, мясные блюда, соусы

12:17 

куриный шашлык

Для любителей вкусно поесть и порадовать близких хорошими блюдами.
Пробовали мы когда-то крылышки в апельсиново-медовом соусе, и вот нашла замечательный рецептик в новом номере "школы гастронома"

@темы: блюда из птицы, мясные блюда, соусы, шашлык

22:27 

Для любителей вкусно поесть и порадовать близких хорошими блюдами.
19.04.2011 в 11:56
Пишет Вкусно_Быстро_Недорого:

Spaghetti Amatriciana


Помимо того, что это невероятно вкусное блюдо, готовится оно легко и быстро.



3290568_spagettifin1_1_ (700x467, 89Kb)

читать дальшеАвтор рецепта :[info]toma_gramma
URL записи


URL записи

@темы: ПереПостОтПЧ, мясные блюда, соусы

16:09 

Рыба жареная в сухарях с оригинальным соусом

Для любителей вкусно поесть и порадовать близких хорошими блюдами.
1 кг рыбы (у меня была нототения)

Очистить стандартным способом -обрезать плавники, хвост, голову, вытащить внутренности

Хорошо промыть, натереть солью, можно специями, обвалять в сухарях и обжарить на раскалённой сковороде.

Соус "Оригинальный" для рыбных блюд и морепродуктов

200 грамм майонеза

400 грамм маринованных огурцов

1 большой зубчик чеснока

половина небольшого пучка укропа

В блендере измельчить огурчики, чеснок, укроп, добавить майонез, снова взбить и соус готов!




@темы: рыбные блюда, соусы

19:10 

Для любителей вкусно поесть и порадовать близких хорошими блюдами.
МАРИНАДЫ ДЛЯ ШАШЛЫКА:
предлагаю собирать сюда рецепты шашлыков ;-)
1) мой самый любимый и самы вкусный маринад
белое сухое вино, соль, перец, лук репчатый кольцами
2) очень понравилось замачивать в обыкновенном светлом пиве
3) Свинина -2 кг
вода минеральная газированая - 1 литр
лук репчатый - 0,5 кг
поллимона
помидоры-4 шт.
специи
майонез
Свинину порезать кусочками среднего размера. Натереть специями и солью, положить в таз и оставить на часик мариноваться. Порезать лимон и помидоры дольками. Потом каждую луковицу разделить на дольки, и положить в посуду, в которой будет мариноваться шашлык, укладывать слоями: мясо-лук-помидор+лимон. Все это залить майонезом по вкусу, перемешать. Залить минералкой и еще раз перемешать. Оставить мариноваться желательно на ночь. Шашлычок получается-объедение!
4) Сметана
Этому маринаду не нужно так много времени, как, например, уксусному или
винному, достаточно трех-четырех часов... но если у вас есть
возможность и желание - лучше приготовить с вечера на день....

Мясо режем достаточно крупными "классическими" кусками... солим...
перчим... при желании можно добавить приправу "К шашлыку"... режем
кольцами лук... и заливаем все сметаной... самое главное - теперь все
это вымешать... мнем мясо руками, хорошенько его прижимая, чтобы лук
пустил сок... как тесто

А у вас какие рецепты? :)


запись создана: 03.07.2009 в 14:16

@музыка: мы рождены чтобы сказку сделать былью!

@темы: первомай, мясные блюда, соусы

18:39 

Необычайные вкусные соусы к мясу

Для любителей вкусно поесть и порадовать близких хорошими блюдами.
КЛЮКВЕННЫЙ СОУС
На 8 порций:

2 ст л оливкового масла

1 луковица, мелко нарезанная

450 гр (1 lb) клюквы

3 ст л меда

1 апельсин, тертая цедра и сок

1. Разогреть масло в кастрюле. Обжарить лук на среднем
огне около 5 мин, добавить клюкву, мед и апельсиновую цедру и сок.
Накрыть и готовить на медленном огне 20 мин. Отставить и остудить.


КИСЛО-СЛАДКИЙ СОУС
1 маленький стебель лука

1 ст. ложка растительного масла

1 яблоко

соль

молотый черный перец

1 ч. ложка острой горчицы

125 мл мясного бульона

Очистить луковый стебель, промыть под проточной холодной водой.
Нарезать стебель на очень тонкие кольца. Разогреть растительное масло в
сотейнике или ковшике и тушить в нем на среднем огне колечки лука. Тем
временем очистить яблоко от кожуры, разделить его на 4 части,
освободить от сердцевины и нарезать тонкими ломтиками. Добавить к луку.
Все приправить солью и перцем. Добавить горчицу и залить смесь
бульоном. Продолжать варить под крышкой около 20 минут. В готовый соус
вновь добавить по вкусу соль, перец и, если угодно, горчицу.


Подавать кисло-сладкий соус к жареной колбасе. Он хорошо подходит
также к жареной печени, в том числе птичьей, или к фондю и к блюдам,
приготовленным на гриле.


@темы: соусы

Eat me ;)

главная